柴米油鹽皆是詩，6道美味的傢常菜，希望您能喜歡
前幾天看到瞭這麼一段文字感覺很好。“原以為，風花雪月才是景，到後來才發現，柴米油鹽皆是詩。一定要愛著點什麼，恰似草木對光陰的鐘情。黃油餅是甜的，混著的眼淚是咸的，就像人生，交雜著各種復雜而美好的味道。想跟你紮根於柴米油鹽，又盛開在風花雪月。一個用來偶爾懷念，一個用來深愛，柴米油鹽過一輩子。”
這日常中的柴米油鹽不僅能調出味道，看來也是能調出有味道的調調來。兒子在外求學，如今傢裡是一屋兩人，三餐四季，雖然簡單，可有瞭廚房的煙火氣，傢便也有瞭溫暖，生活看似平淡，心裡卻也是歡喜的。
老五還是不要“咬文嚼字”為好，免得讓大傢笑話一番。還是說說下面6道美味的傢常菜，希望您能喜歡。
蝦皮拌蘿卜絲
準備食材：白蘿卜、蝦皮、香菜、鹽、生抽、醋、白糖、香油各適量
制作方法：
①白蘿卜削去皮，洗幹凈，切成絲，加入少量鹽拌勻醃一會，潷去水分。蝦皮洗凈，香菜洗凈切成小段。
②白蘿卜絲、香菜放入容器內，加入蝦皮，加入生抽、醋、白糖、香油拌勻，裝盤即可。
註意事項：
①白蘿卜用鹽醃一下可以去除一部分的水分和蘿卜味。這樣拌制好後不會出太多水，沖淡味道，而且出水過多也不美觀。
②醃出的水分一定要潷盡，這樣味道才好。
③白蘿卜已有一定咸味，可以不加鹽，或根據個人口味調整。
豆腐泡燒黑木耳
準備食材：豆腐泡150克、水發黑木耳20克、鹽、味精、醬油、胡椒粉、薑片、小蔥各適量。
制作方法：
①黑木耳用清水泡發好後，摘洗幹凈，然後入沸水中焯水，撈出控水。小蔥切蔥花。
②鍋中加油，燒熱，放入薑片炒香，下入豆腐泡、黑木耳、高湯燒10分鐘，加鹽、味精、醬油、胡椒粉調味，淋入水淀粉勾芡，炒勻裝盤，撒上蔥花即可。
註意事項：
①著急可將黑木耳用溫水泡發，水中可以加入少許面粉，這樣木耳泡發的時間會縮短。
②泡發木耳時，放入面粉可以把木耳上的雜質吸附掉，清洗後木耳更幹凈。
③泡發好後老根和仍緊縮的部分不宜食用，要去掉。把大的木耳撕成小朵便於烹制和食用。
芝麻薺菜
準備食材：薺菜、小蔥、幹辣椒、蒜頭、熟芝麻、鹽、白糖、香油、生抽、雞精各適量。
制作方法：
①薺菜摘掉老根黃葉雜質，清洗幹凈後，把薺菜放入沸水鍋中焯水至熟，撈出過涼後，擠去多餘水分。
②處理好的薺菜切成段。小蔥去根，洗幹凈切成小段，幹辣椒也切成小段，蒜剁成末。
③切段的薺菜放入容器內，放上小蔥，幹辣椒段，蒜末，澆上熱油熗出香味，加入熟芝麻，鹽，白糖，香油，生抽，雞精調味攪拌均勻即可。
註意事項：
①焯水的時可以往鍋裡放點鹽和油，或是放少量堿面，這樣能夠保持薺菜顏色的翠綠。
②熗鍋時油一定要熱，高溫才能激出小料的香味，最好用一個蓋子把菜蓋住燜一會，使香味附著在食材上，這樣拌出的菜味道更好。
③咸味要給足瞭，這樣味道才香，“咸香淡無味”就是這個道理。當然也不能太咸瞭，既不健康，也會壓制其它味道。
手撕茄子
準備食材：茄子2根、大蒜、小米椒、香菜、香蔥、鹽、生抽、香醋、糖各適量。
制作方法：
①茄子洗幹凈去蒂，然後一切為二，放入蒸籠中大火蒸十分鐘。
②大蒜剁成蒜末，香菜洗幹凈切成末，小米椒去蒂切成圈，蔥切蔥花。
③把蒜末、蔥花和小米椒放入容器內，加入鹽、生抽、香醋和糖，鍋中放入油，大火把油燒熱，油要適當的多一點，燒好的熱油趁熱倒入大碗中，並攪拌均勻，
④鍋中蒸好的茄子取出來，撕成小長條放入盤子中碼放整齊，把調好的味汁澆在茄子上，最後撒上香菜即可。
註意事項：
①茄子選用長茄子為好。如果用圓茹子，可削去皮切成條，最好用淡鹽水泡一泡，這樣再蒸茄子就是白的而不會發黑。
②蒜盡量剁得細一些，少量放入一些鹽可以更好地激發出蒜末的香味。
③熗小料時油溫必須高，這樣才能熗出小料的香味。
火爆腰花
準備食材：豬腰、萵筍、蔥、泡辣椒、薑、蒜、鹽、胡椒粉、醬油、水豆粉、料酒、鮮湯、味精各適量。
制作方法：
① 腰子去掉筋膜，剖開去掉腰臊，並清洗幹凈，然後用刀把腰子切上花刀或是切成片，裝入碗裡，加鹽、料酒、水淀粉拌勻。
②薑、蒜切成片。蔥、泡辣椒，斜刀切成菱形。萵筍切成筷子粗細的條。
③碗內將醬油、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯調成味汁。
④鍋中加油，燒至七成熱時，放入腰花快速炒散，放入泡辣椒、薑、蒜、蔥、萵筍條炒出香味，烹入味汁 ，翻炒幾下，起鍋裝盤即可。
註意事項：
①腰子一定要去掉腰臊，不然會影響味道。
②腰子碼個底味，可以去除異味，更易入味。
③提前兌好味汁，可以確保口味，加快烹調速度，確保腰子的鮮嫩口感。
花椒芽拌花生
準備食材：花椒芽（嫩葉）、油炸花生米、蒜、鹽、香醋、生抽、雞精、白糖、香油各適量。
制作方法：
①新鮮花椒芽，放在淡鹽水中稍加浸泡一會後，清洗幹凈，鍋中加入水，加入幾滴食用油和少量鹽，水燒沸後下入花椒芽，時間不宜過長，焯燙40秒鐘即可撈出，過涼，然後攥幹多餘的水分。
②鍋中加入油，燒到冒煙後澆在碗中的蒜粒和芝麻上，加入食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖攪拌均勻，
③將花椒芽和油炸花生米放入容器內，加入調好的味汁，充分攪拌均勻即可。
註意事項：
①要選鮮嫩的花椒芽才好吃，老瞭不好吃。
②焯水時加入油鹽可以讓花椒芽保持色澤，焯燙時間要短，不宜過長，影響口感味道。
③熗小料時油溫一定要高，這樣調出的味汁更香更美味。
老五嘮叨幾句
再簡單的食物都有自己的靈魂，而人生有很多味道卻是無法復制的。吃好，喝好，好好的生活就是幸福。