【二馬洞察92期】酒罐罐
【二馬洞察92期】4月2日
酒罐罐
進入到工廠裡，一眼望去，有很多酒罐罐，甚至多得估計隻有老板自己才知道具體有多少個。
在一個霧氣蒙蒙的早上，來到九龍山下的這一傢酒廠，感覺仙氣飄飄，還有清風送來酒香，感覺特別舒爽。當年李白第一次離開傢鄉，路過九龍山下的這一片地方，據說就是聞著酒香找到瞭一傢釀酒的酒肆，獨酌品鑒，狂飲暴喝，大呼過癮，留下瞭卸貂續酒的美談。貂，是身上的貂毛衣服。續酒，是喝酒結束瞭才想起身上沒有帶錢，無奈之下，隻好脫下貂毛衣服抵賬當酒錢。當然，李白的貂毛衣服沒有給得出去，他的酒喝得很巴適，而且得到瞭兩壇酒當作離別的伴手禮。今天如果沒有瞭現錢，也沒有瞭手機，再到在九龍山下的這一片地方聞香喝酒，估計也沒有問題，也不需要卸貂續酒，因為這裡的人還是那麼樸實。
這些酒罐罐，是當地土壇罐子，上瞭釉面，也感覺就是一個顏色一個模樣。估計酒廠老板是在一個地方買的，所以做工和顏色都差不瞭許多。這一片酒罐罐，半埋在小樹下面。說是半埋，其實有些誇張，準確地講，應該隻是放在瞭地上，用土把酒罐罐底部給圍合瞭起來。九龍山下的這一片，也是地震帶，經常地震，小的地震不斷，大的地震就有那一年的特大八級，所以務必要確保地震的時候這些酒罐罐不至於碰撞、歪倒。酒罐罐倒瞭，關系不大，大的問題是裡面的酒倒失瞭，就可惜瞭。
這一片酒罐罐，有的裝的酒很有點歲月，三年五年的酒隻能是“年輕”，十年八年的也不算老，年份最老的酒有三十好幾年的。三十好幾年的那些酒，真的是寶貝，喝一杯少一杯，灑一滴少一滴，這些酒連老板自己也舍不得喝，隻能是拿去給生產線上的罐裝酒調味，用老酒去勾兌新釀酒的不適口感。
這一片酒罐罐，大小不一，小的一罐能裝八百斤酒。不遠處，還有一片更大的酒罐罐，每罐可以裝上兩千斤。更大的酒罐罐，那就是金屬的瞭，金屬酒罐罐的大小是可以定制的，三百噸、五百噸，八百噸，每個罐體的側面有專用的刻度線，顯示著罐內酒體所在的位置。
酒分幾大類，濃香型白酒隻是其中一種。九龍山下的這些酒廠，釀出來的濃香型白酒，存酒是有技巧的。釀酒的師傅，存酒的師傅，都是酒廠的“核心科技”，按照一定的規程釀造、存儲，才能夠保證一以貫之的白酒口味。
有些時候，有的個人也在存酒。就在就九龍山下酒廠附近的農戶也在存酒，他們的存酒方式，就是將酒罐罐全部埋到土裡，用窖泥封上壇口，蓋上泥土，地面上是看不出地底下還有個酒罐罐的。但是，專業存酒的師傅說，這樣的存酒方式並不一定好，至少所有的正規酒廠都沒有這樣存酒。窖藏，洞藏，每傢酒廠有自己的獨門絕技，卻很少聽說有埋藏的。
幹一行，愛一行，每一行都有自己的生存之道，也有專精於未來的獨門絕技。酒罐罐的背後，是幹一行、愛一行、精一行的工匠精神。