煮蝦時，用“熱水”還是冷水？原來一直都做錯瞭，難怪蝦又老又腥
導讀：前段時間，有一位隔壁市的粉絲，每周都邀請我去他傢做客，在他再三的邀請下，上周末我就抽出一天去粉絲傢玩瞭一天。差不多有半年沒有去粉絲傢做客瞭，突然去粉絲傢還是有一點不習慣，可粉絲和傢人都特別熱情，我就很快融入到其中瞭。而這個粉絲真的太用心瞭，提前一天就準備好七八道菜，而這幾道菜都是他最拿手、傢人最愛的一道菜。而在這8道菜中，有一道非常讓我欣慰，就是水煮蝦，這個粉絲煮的蝦不僅蝦肉非常Q彈，而且一點腥味都沒有，算是我在粉絲中吃過最好吃的蝦。
而當我問這個粉絲是如何做的這麼好吃時，他很直白說，這個煮蝦的方法是我在您朋友圈看到的，自從學會瞭這個方法，傢人再也沒說過我煮的蝦難吃瞭！
其實在後臺，每天都有幾位粉絲問我如何將蝦煮的不腥，吃著還鮮嫩！而煮蝦最大的竅門就是用的水。據我瞭解，有一些人為瞭保持的蝦的口感，直接用熱水下鍋煮，這樣能最大限度保留蝦的水分，從而使蝦吃著很Q彈，但是用熱水煮的蝦會很腥。而還有一些人會用冷水煮蝦，而冷水煮的時間過長，會使蝦肉煮的特別老！當我把正確煮蝦的方法告訴給他們後，不少人看完後都說，原來一直都做錯瞭，難怪蝦又老又腥。接下來老胡就把正確水煮蝦的方法分享給大傢！
【食材準備】：大蝦25-25隻、花椒5克、薑絲5克、蒸魚豉油、陳醋、啤酒20ml、清水適量。
【水煮大蝦的做法】：
第一步：首先將大蝦比較長的胡須剪掉，免得吃的時候紮手或者嘴巴，然後在把大蝦沖洗幹凈即可。
第二步：鍋中放入適量冷水，然後把花椒、薑絲、啤酒全都倒入在鍋中，大火將鍋底煮的有大量小泡泡產生即可，水千萬不要煮開瞭，沸水煮的蝦肉質比較老。
第三步：接著將大蝦快速的倒入在鍋中，用大火煮1-2分鐘，直到蝦尾立馬彎曲，就可以將所有蝦撈出。
第四步：準備一碗冷水（冰水最好），將煮熟的蝦立即放入到碗中浸5分鐘，直到蝦完全冷卻即可撈出。
第五步：將冷卻後的蝦整齊的擺入到盤中，接著淋上陳醋或蒸魚豉油，撒上適量的香菜即可起鍋食用。
【老胡有話說】：
1、水煮蝦時，一定要在水中加少許的花椒、生薑、啤酒這3種物質，因為這3種調料不僅可以去除蝦的腥味，而且還能大幅度增加蝦的香味。
2、隻要鍋底有大量泡泡出現時，此時一定要立馬將大蝦放入到鍋中，因為用60攝氏度左右的水煮蝦，不僅可以避免蝦流失過多的水分，而且還能保證蝦肉吃著更鮮嫩。
3、做好的水煮蝦，大傢一定要在12小時內吃完，如果蝦肉放的時間過長，蝦肉也會變老變柴。
水煮蝦是一道比較簡單的菜肴，大傢隻要買到新鮮的蝦，同時按照我上述的方法去煮蝦，不僅能使蝦吃著特別鮮嫩，而且還能使蝦吃著特別Q彈！後續胡師傅還會給大傢講解更多做菜訣竅，最後感謝大傢的觀看。