春天，給大傢分享廣東美食，蘿卜絲酥餅，吃過的才知道人間美味
“食不厭精，膾不厭細”。大傢好，歡迎關註萌蒂美食說。我們每天為大傢分享關於美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
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廣東的美食很多，甜點種類居多，去過那邊的朋友應該都知道，廣東的點心或者面點都很精致，不管是造型還是擺盤，讓人看起來就想吃。春天來瞭，夏天也不遠瞭，天氣越來越熱，吃點敗火清爽的食物還是不錯的，所以今天給大傢分享廣東蘿卜絲酥餅。
蘿卜絲酥餅是廣東省著名小吃，在菜系中屬於粵菜。這道美食的主要食材就是叉燒肉做餡兒，蘿卜絲做食材，再加上特殊的技巧做成，應該屬於炸和燒一類的食物。吃過這道美食的朋友都知道，外酥裡嫩，咬一口掉渣，鮮香的蘿卜特別開胃。裡面的蘿卜是白蘿卜，白蘿卜大傢都知道，有很多的作用，可以敗火潤肺，還可以通氣，所以換季的時候建議多吃點白蘿卜。
這道美食屬於葷素搭配的一種，裡面用的油不是普通的花生油，是豬油，豬油的熱量很高，不適合常吃，常吃的話，身體會發胖。所以傢裡如果有老人或者是親人有一些富貴病，是不建議吃的，可以換成橄欖油來做。
剛才說到瞭豬油，很多人不知道怎麼在傢裡自己熬制豬油，下面簡單給大傢分享一下豬油的做法：
買幹凈的豬油，洗幹凈以後，切成小塊，準備幹凈的鍋，加點溫水或者是涼水，另外裡面還得加點黃酒或者料酒，這樣熬制出來很好吃。開火就可以煮瞭，聽見鍋裡發出響聲的時候，水分基本上就蒸發瞭，再開著鍋熬制一段時間，看見油變黃，就可以關火，將油通過濾網倒入幹凈的碗或者容器中，以後烙餅或者炒菜都可以用。
制作方法：
豬油制作好瞭以後，接下來就是制作蘿卜絲餡餅的餡兒，準備3-4個幹凈的白蘿卜，市場上有賣的，1塊錢一斤，去掉兩頭，去皮，切成細絲，如果切不好的話，可以用擦土豆絲的模具來做。擦好以後放入盆中，加入2勺食鹽攪拌一下，2分鐘以後會有水溢出來，用手或者是幹凈的紗佈將水稍微擠幹凈，再將蘿卜絲放入盆中，加入調料拌成餡兒，用手揉成圓球，就是丸子。
面皮的制作：
和好的面團分成小份，放在面板上揉成圓形，加入豬油揉成油酥，就跟咱做蛋黃酥的外皮差不多。另外，在做面皮的時候，可以用手戳一個洞，加上牛奶和白糖，這樣做出來特別香甜。搟面杖來回搟，直到光滑為止。光看著這個餅胚子都饞得不行瞭，出鍋一次吃3個。
面團好瞭以後，將餡兒放入裡面，輕輕包住，捏緊，包的時候要註意，餅要輕輕轉動，不然容易弄壞。
開始烤蘿卜絲餅，刷一層豬油，放入餅胚子，一般是20分鐘一鍋，一定要用小火烤，烤至金黃色的時候翻身，再烤另外一面，全部烤熟，就可以出鍋瞭。很多人傢裡沒有烤箱或者是專門的烤爐，可以用電餅鐺烙也可以，都很好吃。
小貼士：
蘿卜除瞭可以做蘿卜絲餡餅以外，還可以生吃，炒著吃，涼拌等都很不錯，在山東，人們喜歡做蘿卜面食，像蘿卜絲包子或者餃子等，都很好吃。
蘿卜還可以燉湯，減肥又補身體，換季的時候，可以一周熬一鍋，加點排骨或者是牛羊肉都可以。
春天，很多人上火，還有很多人食欲沒有冬天好，建議多吃點開胃的食物，蘿卜首選。