嫂子做的這道麻婆豆腐，讓人垂涎欲滴，做法簡單，鮮香滑嫩，真香
中國的美食文化源遠流長，在中國人的眼中，有許多好吃的食物都是不可錯過的，甚至是非嘗不可的，所以每一個地方都有自己獨特的美食。而在中國最經典的八大菜系中，川菜無疑是最具特色的菜系之一瞭。川菜之所以經典，不僅是因為其獨特的風味和食材，還有其獨具一格的烹飪手法，比如辣椒和花椒。
說到辣椒和花椒，我們中國人對它們一直都有一種的情感。在中國人的記憶中，辣椒是紅辣味濃色香俱全。花椒則是麻香味足香濃醇厚。在川菜中，辣椒和花椒都有各自不同的使用方法，在川菜中，辣椒和花椒一起使用可以發揮出非常強大的作用。
麻婆豆腐，讓人垂涎欲滴，做法簡單，鮮香滑嫩，真香說起豆腐的吃法，真是太多瞭，紅燒、清蒸、鹵制、涼拌等。但是在眾多做法中，我最愛吃的是麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜系。此菜以豆腐為主料，配以肉末、辣椒油、花椒面和薑米、蒜米等配料制作而成。麻婆豆腐色澤紅潤、口感鮮嫩、麻辣味濃、營養豐富，被譽為“川菜之首”。今天我給大傢分享一下麻婆豆腐的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧！
【麻婆豆腐】
準備我們所需要用到的食材：豆腐，肉末，食用鹽，蔥薑蒜，小米辣，豆瓣醬，料酒，雞精，花椒粉，水淀粉
第一步：下班後去超市或者菜市場挑選一塊精美的豆腐買回來，（愛幹凈的小夥伴可以把買回來的豆腐先清洗一下）把買回來的豆腐先切成片再切成小塊（畢竟我們是要做麻婆豆腐就切小點，煎豆腐的話可以切成那種小大片形狀）
第二步：開火燒水，鍋中倒入適量的清水，等到水燒開後我們把切好的豆腐塊放入鍋中，接著我們再放入一勺食用鹽，（這樣焯煮出來的豆腐滑嫩不易碎）豆腐焯煮一小會後把其撈出備用
第三步：把焯豆腐的水倒掉，鍋燒幹後倒入食用油，等到油熱後放入我們買回來的肉末翻炒（不嫌麻煩的可以嘗試一下，自己剁肉末，我有點懶就買現成的瞭，比較方便快捷還省力，嘿嘿）
第四步：把肉末炒至斷生變白後放入我們準備好的蔥薑蒜和小米辣進去，再加入一大勺豆瓣醬把其翻炒均勻，炒出紅油
第五步：炒出紅油後我們再加入一大勺料酒和適量的清水進去，接著再加入一小勺鹽，一勺雞精，一勺花椒粉，把其翻炒均勻，最後在把焯煮好的豆腐塊倒入鍋中
第六步：豆腐放進後我們開小火慢慢燉煮5分鐘左右，煮好後我們再調制一小碗水淀粉，倒入鍋中勾個芡（這樣吃起來才更加的滑嫩）
第七步：最後我們再把準備好蔥花撒入鍋中，這樣我們就可以出鍋啦
第八步：出鍋裝盤開造！看著就非常有食欲，感興趣的小夥伴可以在傢嘗試一下
