原標題：閏月清明有講究！老傳統"吃3食忌3事"，去除黴運，全傢平安又順遂

今年的清明節趕在瞭“閏二月”裡，網絡上掀起瞭“閏月清明不上墳，上墳禍事就臨門”的言論，搞得大傢一頭霧水。

但其實清明節就是祭祖的日子，以上言論並沒有什麼依據，閏月的出現隻是為瞭平衡兩種歷法，沒有大傢說的那麼邪乎。清明節主要是為瞭傳遞孝心，寄托思念，該掃墓掃墓，該上墳上墳，和往年一樣，不用顧慮太多。閏月清明有講究，不管閏不閏月，老傳統“吃3食忌3事”別忘記，寓意：去除黴運，全傢平安又順遂。

吃三食

一、吃清明果

“春吃清明果，四季病不染”，清明節最常見的清明果就是用艾草做的青團，不過青團更適合南方人的口味，北方人還是更喜歡吃面食，大多會做艾草花卷、艾草餃子。

推薦做法：【艾草花卷】

1.艾草清洗幹凈，開水下鍋汆煮20秒鐘撈出，放入打機中，加入適量清水，打成艾草汁倒入濾勺中，濾除雜質備用。

2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用艾草汁和面，攪成面絮後揉成光滑的面團，用盤子蓋住發酵一個小時。

3.1個小時以後面團已經發好，取出來反復揉搓面團排出裡面的空氣，面團揉光滑以後搟成橢圓形的薄面片，用刷子刷均勻油，撒一層薄薄的椒鹽，再撒上面粉，放上小蔥粒，然後卷起來，切成大小均勻的面劑。

4.蒸鍋中水燒開以後把做好的艾草卷放進去，中火蒸15分鐘就熟瞭。

5.15分鐘以後關火，燜2分鐘再出鍋，艾草花卷個個暄軟清香。

二、吃雞蛋

“清明不吃蛋，窮得渾身顫”，自古以來清明吃“五彩蛋”都意味著：團團圓圓不受窮、身體康健。

推薦做法：【生撈雞蛋】

1.雞蛋清洗幹凈，涼水下入鍋中煮8分鐘，煮熟以後撈出來放入冰水中過涼，把蛋殼剝幹凈備用。

2.大蔥切成段、生薑切成片，一把小米辣，中間破開，再準備一把香菜，不用去根從中間切上一刀。

3.鍋內燒水，多倒一些生抽調味，加入辣鮮露，放入蔥薑、小米椒、香菜段，幾粒冰糖、少許食鹽，開小火慢慢熬，讓料頭的香味充分融入到湯裡面。

4.鹵湯熬好以後放入雞蛋，再淋入一些魚露增加湯汁的鮮味，做這種生撈雞蛋重點不在於煮而在於浸泡，湯的量一定要沒過雞蛋，味道才一致。

5.繼續煮至湯汁沸騰關火，連湯帶雞蛋一塊倒在盆裡面，放在一邊晾涼。

6.湯汁晾涼以後用保鮮膜封住，放在冰箱中浸泡24個小時，雞蛋越泡越香、越泡越入味。

三、吃馓子

“馓”諧音“散”，在河南清明節都會買馓子，寓意驅散黴運、一年都順順利利。

推薦做法：【炸馓子】

1.盆中放入食鹽2克，植物油100克，加入適量的清水，用筷子攪勻以後放入面粉500克，揉成柔軟的面團，再刷上一層油，裹上保鮮膜餳30分鐘。

2.30分鐘以後把餳好的面團子放在案板上搟平，切成一厘米左右的長條，均勻刷上油防止粘在一起，蓋上保鮮膜再餳10分鐘。

3.10分鐘以後把長條搓成圓條，把圓條盤成圓盤放入盆中，再刷一層植物油，蓋上保鮮膜餳發30分鐘，隻有反復刷油餳面，面才會變得柔軟，才能拉出又細又均勻的馓子。

4.鍋內燒油，等待油熱的時間把面條取出來，一頭夾在左手的虎口處，用右手把面條往外拉成細條，拉好以後把面條在另一個手指上纏9～10圈，再取一雙筷子撐在面條圈內，往外輕拉至20厘米左右長。

5.油溫升至七成熱時，把拉好的面條慢慢浸入油鍋，然後將一頭扭到一邊，稍微定型後抽出筷子。

6.這個過程要開小火，慢慢炸至定型，變成微黃後翻至另一面，最後顏色呈金黃色撈出，控油晾涼以後即可出鍋。

忌三事

一、忌生

清明節是盡孝道、做好事的日子，如果生祭祖，反而會增加瞭祖先的罪業，意為大不敬。

二、忌穿艷麗的衣服

掃墓、祭祖是嚴肅的事情，在莊重的場合打扮太過艷麗就是“沒規矩”，衣物要以深色、黑色為主。

三、忌晚上出門

清明節是祭祖的日子，但也有一些後輩沒人上香的“孤魂野鬼”，在晚上出來遊蕩，因此晚上出門很容易沾染黴運，雖然沒有科學依據，不過老祖宗留下來的規矩還是要尊重，萬事小心為好。

第一美食編輯：小雅