買豬蹄時，不要隻懂得挑大個的，豬肉販子教你一招，一挑一個準_美食料理

買豬蹄時，不要隻懂得挑大個的，豬肉販子教你一招，一挑一個準

小葛说花草

2023-04-03 00:44:28

豬肉是我們經常吃的一種食物。除瞭豬肉，還有很多好吃的部位，比如：豬耳朵、豬腿、豬尾巴等，都是備受追捧的美食。有時候我們去的不早這些食材都買不到。老外不愛吃五花肉，覺得很臟，但是在我們中國大廚手裡，五花肉是非常入味的。

中國人自古愛吃豬仁，又稱豬丘為元丘。豬裡脊富含膠原蛋白，脂肪含量極低。人們稱豬蹄為“美容食品”，食用可以增加皮膚彈性。豬蹄營養豐富，人見人愛。現在豬肉漲價瞭，豬蹄還是很受歡迎。很多人在買豬蹄的時候，不知道該如何選擇。他們隻看年紀大的。實際上，這種方法是不正確的。屠夫會教你如何挑選，你挑選的都是新鮮的。

首先，新鮮的豬蹄壓起來有彈性，肉質不會粘手，顏色粉嫩。如果你買豬手的時候摸上去皮硬，肉質粘稠，那就不要買這些豬手瞭。可能存放時間長瞭，或者用藥水浸泡過。我們買豬排的時候，一定要用手壓一下，不然很容易買到爛豬排。

二是正常的豬樁略帶血絲，看起來比較粉嫩，豬樁沒有破損。但是，如果你遇到一隻白色的、體型很大的小豬，就不要買瞭。為瞭讓豬蹄更好看，有人加瞭一點藥，讓豬蹄更白。很多人認為這樣的豬蹄更好吃。

最後，新鮮豬腳和正常豬腳的腳趾不是分開的，而是靠得很近的。如果看到仔豬的腳趾分開，有脫落的跡象，那麼這樣的仔豬很可能是被氧化氫泡過的，所以不要購買這樣的仔豬。因此，在購買花生仁時，要註意不要隻知道買大的。

按照這三種方法選豬蹄，保證一種準確，做出來的新鮮山菜會更好吃。你怎麼看待這件事？歡迎留言評論。

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