做出來的紅燒肉總是發柴？別再隻焯水瞭，還要多加這一步，看看吧
紅燒肉是我們日常生活中很常見的一種食物，很多人都特別喜歡吃紅燒肉，生活中很多人都會做紅燒肉，尤其是老年人。紅燒肉如果做得好，可以肥而不膩，所以很受老人和小孩的喜愛，而且紅燒肉的一般做法也很簡單，但是做出好吃的紅燒肉是需要一些技巧的，很多人在生活中做燉肉時都是這樣做的，而且燉肉總是燒焦。其實我們在做紅燒肉的時候，除瞭焯水，還要加上這一步。這樣做出來的紅燒肉，肥而不膩，更香嫩。接下來，讓我們看看編輯器。
每個人都有一個常識，就是在做肉的時候，首先要經過焯水這一步，因為焯水不僅可以去除肉中的油膩臟物，還可以起到去腥的作用。這一步是必須的，但是紅燒肉焯水後會比較柴，這是為什麼呢？因為用燉肉來焯水還不夠，所以需要加入醃制的步驟，防止燉鍋燒糊。今天就給大傢分享一個具體的紅燒肉做法。
秘制紅燒肉
準備材料：五花肉500克，薑一大塊，大蔥一個，香蔥一小把，八角2個，香葉2片，幹辣椒5個，冰糖20克，料酒，生抽，Tm值。醬油、鹽
制作方法：
1.首先，我們要把五花肉用水浸泡20分鐘左右，洗掉裡面的一些污垢和血水。然後將五花肉取出，用清水清洗幾遍，將五花肉切成同樣大小的小方塊，放入碗中。
2、生薑洗凈切片，洋蔥洗凈切成月牙形，香蔥切塊，幹辣椒洗凈切成月牙形。
3、三片薑放入五花肉中，再倒入適量的料酒和生抽，用手抓勻醃制十分鐘左右。
4、將醃制好的五花肉倒入鍋中，加入適量清水，放入三片薑片，大火燒開，用勺子撇去上面的浮沫。五花肉撈出放入冷水中，使肉質更緊實。五花肉撈出瀝幹水分，放入碗中待用。
5、鍋中放入適量的食用油，將肚皮兩面煎至金黃後撈出。
6、然後鍋裡留油，加入適量冰糖，慢慢炒到糖變色，直到糖有小泡泡，再放入肉炒至變色，最後放入薑片，八角、月桂葉、洋蔥、幹辣椒炒香，倒入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
7、然後盛一碗水，加入幾粒冰糖，大火煮熟，轉中火慢燉至湯汁收幹，大火邊炒邊不停攪拌，最後撒上適量食用鹽炒勻後撒上一把蔥花提色提味裝盤即可。
這道非常美味的燉肉就做好瞭，是不是很簡單呢？你現在學會瞭嗎？如果你有其他制作技巧，請在下方評論區留言。