做涼拌木耳，這個細節經常有人忽略，一旦錯瞭，難怪木耳夾生不脆
夏天的到來幾乎讓每個人都非常煩躁。他們不喜歡這麼熱的天氣，也不喜歡吃東西。對於經常做飯的人來說也是個大問題。廚房裡酷熱難耐，所以我們經常在這段時間做簡單的飯菜。冷食必須是首選。方便易做，吃起來也不怕熱。有許多食材可以冷食。我覺得任何可以油炸的食材都可以冷著吃，而且大部分都是脆脆的，像涼拌黃瓜、涼拌土豆絲、涼拌胡蘿卜。他們都很好。還有一道涼菜我很喜歡，經常做，就是涼拌蘑菇，外形美觀，吃起來脆脆的，味道也不錯。夏天吃很不錯。
但是，有些人在做涼拌蘑菇的時候，卻忽略瞭一些細節。他們做的冷蘑菇總是生的，不脆也不好吃。有時味道很奇怪。所以這道看似很簡單的菜，其實有很多細節。想要涼拌蘑菇好吃，調料一定要掌握好，其中還有一道工序不能少。大多數人都會犯錯誤。難怪生蘑菇不好吃。今天就給大傢分享一下涼拌蘑菇的正確搭配方法。看，其實很簡單。所需材料：香菇、蒜瓣、細香蔥、小米椒、醬油、醋、食用油、香油（要多加一些其他材料，如黃瓜、洋蔥、胡蘿卜等）
首先，將蘑菇浸泡在溫水中。它在夏天浸泡得非常快。浸泡後，將蘑菇根部取出並清洗數次。蘑菇裡有很多添加劑，吃起來不會覺得不舒服。然後處理其他添加的，如果沒有，則進行以下操作。
鍋中加入少許清水。煮好後，將香菇倒入鍋中，焯水。水焯的時間不要太長。開水。（這裡很重要，這是涼拌蘑菇要忽略的一個小細節，很多人焯水後不放涼，這是錯誤的，導致蘑菇生吃，生吃後，蘑菇吃起來更脆，很好吃，別忘瞭！）
然後小米椒剁碎，蒜瓣剁碎，小蔥剁碎。然後將所有冷卻的材料倒入鍋中，撒少許糖，再加入少許鹽、醋和生抽，再放入小米椒和蒜末，第二鍋熱油，熱油倒入在小米胡椒和切碎的大蒜上，刺激香氣和辣味。最後，加入少許香油，拌勻，撒上蔥花即可。做好的涼拌蘑菇，味道真是鮮美。（做涼拌蘑菇不需要加花椒水，很多人加一點水就可以瞭，如果想讓蘑菇吃起來更好吃，那是錯誤的，會產生怪味，千萬不要加花椒水！）
冷蘑菇準備好瞭。這很簡單。泡完頭發後別忘瞭把蘑菇放在鍋裡煮。它不僅可以煮蘑菇，還可以對蘑菇進行殺菌。吃起來更安全。重要步驟細節這意味著它需要在熱燙後冷卻。很多人忘記瞭結果是煮熟的蘑菇感覺生的，不脆，味道不好。喜歡吃涼菜的朋友不妨試試。多吃蘑菇好處多多！