電飯煲紅燒羊肉的做法-杭州華力廚師學校_美食料理

水瓜同游戏

2023-04-03 02:45:12

電飯煲紅燒羊肉的做法

主料:羊肉1000克

輔料:植物油適量鹽適量薑10克花椒粒2克老抽5克小茴香2克

1.主料：帶骨羊肉1000克

輔料：植物油、鹽、薑10克、花椒粒2克、小茴香2克、老抽5克、香菜2根

把羊肉塊洗去血水，下涼水鍋裡煮開撈起，記住千萬不能直接開水煮，也不能煮的太久，最好浮出血沫就把羊肉撈起，這樣特別幹凈，就是這樣的狀態。

2.薑切片，熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均

3.加薑、花椒粒、小茴香翻炒出香味，如果有白芷的話可以加點，（千萬不能多加，這白芷味道太重。1克足夠）不建議加八角味道太重瞭

4.加鹽翻炒均勻出香味，加水（電壓力鍋烹飪過程中水分消耗量小，建議水加少一點。如紅燒，建議水量在食材的2/3位置），這是因為羊肉很難熟，這時候可以倒進電壓力鍋，這樣比較節省時間，記住用電壓力鍋紅燒羊肉，不能多加水，比炒鍋燒羊肉水要少一些。

5.倒進電壓力鍋裡，蓋上蓋子，一定把指示的箭頭對準標註的方向擰緊

6.可以選擇單一食材功能，選擇肉類，選擇重量，就讓壓力鍋自己選擇烹飪時間，按下OK，這是高壓鍋正在預熱

7.這個時候就可以打開瞭，可以撒上香菜段或者皮牙子味道更好。

電飯煲紅燒羊肉的成品圖電飯煲紅燒羊肉的烹飪技巧技巧

1、羊肉要涼水下鍋煮開，不要加太多的香料把羊肉味壓下去瞭

2、羊肉最好吃肥瘦相間，而且富含結締組織，這樣的肉經過慢燉之後不會變幹變柴瞭

3、一般新疆人燒羊肉不加過多的香料，花椒粒和薑必須加，白芷就是燒羊肉的好香料，建議少加，可以去掉膻味，特別適合內地羊肉做法。