涼拌黃瓜時，還在傻傻加鹽醃？將食鹽換成“它”，黃瓜脆爽不回軟_美食料理

涼拌黃瓜時，還在傻傻加鹽醃？將食鹽換成“它”，黃瓜脆爽不回軟

小葛说花草

2023-04-03 08:12:30

涼拌可以說是夏天必備的一道美食。在眾多寒涼食物中，最受歡迎的當屬涼拌黃瓜。這道菜的做法不僅簡單，而且味道鮮美。好吃，還記得小時候，每年夏天都會去菜園裡摘些新鮮的黃瓜，在傢做涼菜。

黃瓜涼瞭，你還在傻傻地醃著吃嗎？把鹽換成“u”，黃瓜就不會脆軟瞭

雖然現在自己在傢做涼拌黃瓜，但是自己做的涼拌黃瓜味道和媽媽做的還是有很大的不同。黃瓜一開始可能味道更好，但隨著時間的推移，黃瓜會變得更溫和。是的，一點清味都沒有，這是怎麼回事！後來，我打電話給媽媽，問她做涼拌黃瓜的秘訣，她告訴我，沒有秘訣，隻是黃瓜醃的時候，把鹽換成面粉就行瞭。

涼拌黃瓜的做法想必大傢都知道，但是很多人在拌黃瓜之前，都會在黃瓜上撒鹽，認為這樣可以去除黃瓜的苦味，也可以在水裡放一點鹽，讓黃瓜保持酥脆。，但是鹽是一種會嚴重使食材脫水的香料，隨著時間的推移，食材失去的水分會越來越少，所以如果你想讓你的黃瓜脆而不軟，就不能不小心加鹽瞭。下面小編就給大傢分享一下涼拌黃瓜的做法。

【涼拌黃瓜做法】

第一步，先把買回來的黃瓜洗幹凈，然後用刀對半切條，然後把黃瓜放在碗裡，撒上適量的糖，用筷子拌勻醃制。約10分鐘約一分鐘後，將泡菜瀝幹水分，用清水沖洗幹凈，這樣黃瓜既能保持清脆的口感，又不會太甜。

步驟2、然後將大蒜去皮切末，小米椒洗凈切末，放入小碗中，加入適量的鹽、蠔油、雞精和辣椒面，倒入一勺熱水。一碗油用筷子攪拌均勻後，倒入黃瓜中繼續攪拌，這樣美味的涼拌黃瓜沙拉口感才不會酥軟。

上面的涼拌黃瓜做法。想要黃瓜好吃不軟，就不要加鹽醃瞭。正確的做法應該是把鹽換成白糖，這樣黃瓜裡的水既可以醃制，又可以保留其酥脆的口感，即使放久瞭也不會變軟。這個方法你學會瞭嗎？

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