農村奶奶教我：熬豬油時別直接下鍋，多加3味料，豬油更香放的久
鄉下奶奶教我：豬油別直接在鍋裡煮，多加3種調料，豬油更香更持久
你好，小廚娘又和你見面瞭！今天我們就來說說煮豬油吧！許多人可能對肥肉更敏感。一是口感不如瘦肉，二是肥肉多，三是擔心肥肉長胖。肥肉其實也是好東西。如果你不喜歡肥肉，你可以用它來煮豬油。小時候在鄉下外婆傢，每年冬天都會煮豬油。煮熟後，味道很香。我不知道裡面加瞭什麼香料。滿屋子都是豬油味。
或許吃豬油是很多農村90後的記憶吧。據廚師介紹，豬油不隻是用來炒菜。豬油還可以用來做豬油拌飯，這是我小時候的最愛。一勺豬油就是一碗飯，淋上一點醬油。沒有一道菜吃起來非常美味。小時候，中午放學回來，傢裡沒人做飯，傢裡人都出去打工瞭，隻能自己做點豬油拌飯來做。那碗豬油味濃鬱的肥豬拌飯，至今仍令人難以忘懷。
因為平時不喜歡吃肥肉，直接買瘦肉會比較貴。所以每次切肉的時候，肥肉都會儲存在冰箱裡，用來煮豬油，炸油剩菜吃，豬油不僅可以用來炒菜，拌飯，還可以用來煮面條，炒菜，做辣醬，辣椒油等等。此外，油炸後的油渣還可以用來炒菜。炒的時候加點豆豉和青椒，外婆醃的，下飯真的很不錯。
今天主廚就來和大傢分享一下外婆豬油的秘訣。如果傢裡肥肉多或者不喜歡，可以用來煮豬油。奶奶教我：煮豬油時不要把豬油直接放在鍋裡，多加3種調料，豬油會更香更持久。這3種調料就是“蔥、薑、鹽”，因為蔥和薑可以去除豬油的腥味，而且豬油在煮的時候不會有很濃的腥味，還可以增強鮮度，增加豬油濃鬱的香氣。煮豬油時，先放適量的水，轉小火慢慢煮豬油，然後加入少許薑片，然後把小蔥打結，水開後放入，出鍋即可.出來就是這樣。
除瞭加蔥薑之外，還可以加少許鹽。鹽可以讓豬油保存的時間更長，也可以提升口感和新鮮度。煮沸後加少許鹽攪拌均勻，然後放涼保存。這樣可以延長豬油的存放時間，而且香味也變得更濃。炒菜或拌飯的時候，不需要加太多的鹽。不管炒什麼樣的食物，都很香。早餐可以用來做面條，平時用來炒菜，做豬油拌飯和石鍋拌飯。
如果你擅長烹調豬油，可以去肉店買凈油或豬油。這兩部分是專門用來煮豬油的，味道很濃。這幾個tips你都學會瞭嗎？如果喜歡，請收藏轉發給身邊的親朋好友。