原創秋天，山東人的特色小菜，一口開胃！再不吃就過季了 _美食料理

admin

2021-09-07 14:41:23

秋天到了，前兩天去菜市場時才發現，山東這邊的菜市場裏多了一種花賣，沒有香氣的白色小花——韭菜花。

在來山東之前，我不記得自己曾見過，甚至是吃過韭菜花；因而萬萬沒想到，韭菜也是能開花的，而韭菜花居然被山東人做成了下飯小菜，還有火鍋店裏的韭菜醬。

醃韭菜花是婆婆的最愛（也許也囙此我老公和小叔子都特別愛吃），雖然如今她家裡只有一個小蒜臼，她還是不嫌麻煩的讓我買了兩三回韭菜花，自己做醃韭菜花。

韭菜花口感辛辣，但卻能生津開胃，增强食欲，促進消化。

做好了放在罐子裏，很久也不會壞~

不過據婆婆說，再過不了多久這韭菜花就下去了。所以趁這段時間多，今天她又讓買了2斤~

1、韭菜買回來，一朵一朵地清洗乾淨，去除雜草。

2、準備好生薑、青辣椒（紅辣椒也可以）。

3、將生薑和青椒全部切小塊一些，方便砸碎。

4、取出蒜臼，向裡面倒入鹽。

5、加入生薑、青椒、韭菜花慢慢開始捶打。

婆婆老家有一個超大的蒜臼，以前每次都是所有食材倒進去一起捶打；不過現在在縣城裏，沒有大蒜臼，只好用這個小小的，要麻煩很多。

6、將所有的韭菜花、生薑、青椒捶打完後，裝入罐子裏，靜置半個小時後就可以開吃了。

做好的醃韭菜花，口感辛辣，一口開胃！蘸饅頭最是味美~

吃之前，還可以淋一些香油在上面~

【多說幾句】：

1、家裡用小蒜臼捶打，小蒜臼半滿後，將韭菜花舀出來裝入罐子裏；然後再重新放鹽，放薑、青椒、韭菜花，重複操作。

2、罐子裏裝滿後，無需攪拌，因為裡面會溢出水分來，所以也不用擔心鹽分不勻。

你吃過韭菜花嗎？你們那裡有這種吃法嗎？