原創 秋季最肥美的魚，高鈣高蛋白，鐵比草魚高5倍，肉嫩刺少吃著鮮
在秋季，與其吃猪肉、羊肉等大補的肉，還不如吃魚肉這種比較溫和的，不用擔心會上火，在這個季節當然就要選擇正當吃的魚，黃骨魚這個時候正值肥嫩，便是我家餐桌上時常會出現的，黃骨魚不僅是肉質細嫩，而且還屬於高鈣高蛋白的肉，大人小孩吃都能起到非常好的幫助，另外值得一提的是黃骨魚中含有的鐵元素更是草魚的5倍，對於這種肉嫩刺少的魚肉錯過吃真的是太可惜了，這次要分享給大家的是一道老乾媽香辣黃骨魚的做法，相信你吃過一次便會愛上，我們一起來學習。
備用食材：黃骨魚500克，葱薑適量，老乾媽2勺，幹紅辣椒3個，花椒粒少許，生抽1勺；
製作過程：第一步，黃骨魚準備出適量，將其仔細清洗乾淨，控下水，香葱擇洗乾淨後切成段，生薑切成片，同時將其他的配料也一同準備出；
第二步，炒鍋置於火上，加上點食用油，燒熱後，將黃骨魚放入在鍋中，小火煎炸下，將兩面分別煎炸至定型的時候，先將魚盛出；
第三步，鍋中留底油，放入葱薑、花椒粒、幹紅辣椒和老乾媽，小火煸炒，將其中的香味煸炒出來，黃骨魚重新放回鍋中，加上點料酒翻炒下；
第四步，然後在鍋中加上沒過魚肉的熱水，燉煮一會，這個過程中準備出新的香葱，擇洗乾淨後切成蔥花，待魚肉差不多燉了20分鐘的時間；
第五步，這個時候的魚肉已經熟了，轉至大火收下汁，待將湯汁收濃後，關火，撒上點蔥花做點綴，就可以出鍋了。
小編總結：黃骨魚不僅可以燉著吃，還可將其搭配豆腐做湯，或者是搭配豆豉蒸著吃，大家完全可以多學習幾種不同做法，對於黃瓜魚這樣高鈣高蛋白的魚肉，不吃真的是可惜了，秋天是黃骨魚最為肥美的季節，這個時候的魚肉鮮嫩肥厚，而且黃骨魚的刺少，家裡的小朋友當然也不能錯過了吃，這道老乾媽香辣黃骨魚是我家常會做的一種，也非常建議大家可以學習，以後想吃便可隨手做，另外值得一提的是黃骨魚的鐵元素極其豐富，是草魚的5倍，適當吃也可被人體所吸收，喜歡的便可學習這個做法。
1、黃骨魚事先下鍋煎一煎，再加水燉煮，這樣魚肉的口感會更好，而且吃著更鮮，煎魚的時候注意全程小火慢慢煎，减少用鍋鏟翻動，晃動鍋體防止其粘鍋，待一面定型後再翻面，這樣更能保證魚的完整性；
2、喜歡吃辣的可以多放點老乾媽，吃不了太辣便可减少用量，葱薑等都是為了幫助起到去腥的效果，所以不能少；
3、燉煮魚肉的時候一定不能放太熱的水，因為魚肉非常細嫩，太燙的水則容易將魚肉煮爛，水不用太多了，魚肉是比較容易熟的，最後收汁不能太幹，稍微留點湯汁拌飯也是非常不錯的選擇。
秋季就要吃黃骨魚，如果你認為黃骨魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！