涼瓜炒牛肉時，放幾粒它進去，畫龍點睛味道香，不是蒜也不是生薑
涼瓜炒牛肉的時候，放幾粒，收尾很好吃，不用蒜薑
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天，主廚要和大傢分享一道涼瓜炒牛肉的做法。很多朋友看到都不知道什麼是冷瓜。這裡說的涼瓜相信大傢應該都吃過，都知道。因為它是清熱解毒涼血的夏季時令蔬菜或苦瓜。之所以叫寒瓜，是因為它的藥效比較好，在廣東等南方地區也叫寒瓜。
這種涼瓜最引人註目的是它的苦味和功效。夏季食欲不振或中暑、食欲不振或感冒時，可吃涼瓜。由於苦瓜具有很好的涼血作用，因此還可以清熱解毒，降火降壓，對身體有很好的清熱作用。夏季吃涼瓜不僅可以增進食欲、開胃、促進消化，還可以預防中暑、熱感冒和一些上火引起的癥狀。
說起苦瓜，很多朋友首先想到的就是苦瓜炒蛋，其次就是苦瓜炒肉。這些都是比較傳統的傢常做法，吃的人也比較多。其實和番茄一樣，可以和其他食材搭配，做出更加美味的食材，隻是很多人都不知道怎麼做，所以它的吃法就僅限於這兩種瞭。主廚今天要和大傢分享的是一道美味的涼瓜燉牛肉的做法，快來看看吧！
涼瓜炒牛肉的制作步驟：
第一步：
首先，我們準備一塊牛肉，將牛肉清洗幹凈，洗去血水。然後將牛肉切成薄片備用。切牛肉時要找準肉的質地，豎著切牛羊，切豬。記住這句話。然後將牛肉放入小碗中，加少許生粉、少許白糖、生抽和料酒醃制片刻。可去除腥味，增加鮮度，使牛肉更加鮮美可口。然後準備一個涼瓜，洗凈，對半切開，去掉果肉，切成薄片。如果不能吃太苦的東西，可以焯一下，或者用淡鹽水泡一會，苦味會淡很多。
第二步：
鍋中加入適量食用油，油燒熱後放入牛肉翻炒。牛肉放入炸至變色後，迅速取出備用。這一步叫“滑鍋”，意思是牛肉炸好瞭，但又不會太老，口感和口感都好很多。將其洗凈放入鍋中，然後加熱並加入油。油熱後放入苦瓜炒熟。
第三步：
炒苦瓜的時候開大火，快速翻炒。炒的時候可以加一點水，這樣苦瓜炒的更快，炒的時候口感也好。等苦瓜差不多熟瞭，把牛肉放進去一起炒。翻炒的同時加入少許豆豉一起翻炒。發酵醬油在這道菜中起著重要的調味作用。它可以增強牛肉和苦瓜的香氣，以及整道菜的色香味。炸出來很香。
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