做鯽魚湯，直接下鍋就錯瞭，加上一步，魚湯很香很白，無腥味！
生活很好。我們開始關註食物的很多方面，比如食材的選擇、食物的味道以及成品的美感。他們都開始變得精致起來，我們也不再像以前那樣輕松瞭。一道菜的準備，比如魚的處理是這樣的。人們過去過年可以吃到魚，感覺很幸福。他們從來沒有真正嘗過魚的味道。他們以為隨便做的時候最好吃，現在不行瞭。它從選擇魚開始。講究烹調技術、烹調技巧和烹調的味道。一個步驟做不好，這道菜就可能失敗。不管你是不是在外面吃飯，在傢吃飯也很忙。是我們在食品上的進步，風味的升級，更高的要求。
很多人都愛吃魚，尤其是鯽魚湯。湯鮮鮮美，肉質細嫩可口。這是最完美的味道。但是，很少有人喜歡鯽魚湯。看似簡單用水煮鯉魚還是不錯的。過去我們可能會這樣做，但現在我們做不到。不然湯腥味很重，湯色不白，幾乎不能喝。想要湯有營養，湯白沒有腥味，就這樣走。不能直接在鍋裡煮，得加個步驟。喜歡鯉魚湯的朋友快來看看吧。
首先，我們要選擇一條好的鯽魚，這也是做鯽魚湯成功與否的關鍵。
選一條好鯉魚，先要看鯉魚的眼睛。如果眼球是黑白相間的，看起來很清澈，就是很新鮮的魚。魚片不會脫落。好的活鯉魚在水中非常靈活。最好用活魚。用這種鯉魚做的鯽魚湯，營養價值最高。選好鯉魚後，開始做鯉魚湯。最好的白鯉魚湯是搭配豆腐的最佳選擇。
首先將新鮮的鯉魚洗凈，然後用花刀在魚上，放入盆中，加入蔥、薑、料酒、鹽，抹勻，醃五分鐘，然後鯉魚。味道更好。
醃制過程中，豆腐切小塊，蔥薑切碎待用。
魚醃好後，準備一些生粉，將生粉輕拍在魚身上，鍋中加入適量食用油，煎至兩面金黃。
加入還沒沒過魚身的開水，水記得要燒開，不要加冷水，然後加入蔥薑。
大火煮五分鐘，轉小火同時加入豆腐，煮八到十分鐘，加少許鹽和胡椒粉調味，最後煮一分鐘。
做鯽魚湯很簡單。做湯白的鮮嫩鯽魚湯，必須掌握這幾個技巧：
1、首先，鯽魚不能直接在鍋裡煮，必須先醃制，這樣做出來的鯉魚湯才沒有腥味。2、煎前生粉打發後，煎的時候不容易把鯉魚的皮弄破，這也是關鍵。3、豆腐下鍋後一定要小火慢燉，否則豆腐會毀容難看。4、做鯽魚湯的時候記得加開水，這也是湯白很重要的一步。想要做出一碗好的鯉魚湯，掌握這些技巧就可以做出來瞭。它具有良好的色、香和味。湯白做的濃鬱營養的鯽魚湯深受大傢的喜愛。