炒絲瓜怎麼做才不發黑？最忌切瞭就炒，學會一招，絲瓜翠綠又脆嫩
導語：炒絲瓜怎麼做才不發黑？最忌切瞭就炒，學會一招，絲瓜翠綠又脆嫩
說到絲瓜，小時候特別不喜歡吃，不知道為什麼，總覺得有些難以下咽，每次見到爸媽炒這個菜，我都想哭，以至於長大後自己做飯，從來不買絲瓜，也就不用吃絲瓜，但有一次在朋友傢吃飯，我看到瞭朋友做的炒絲瓜，翠綠有亮澤，忍不住嘗瞭一口，發現和以往吃到的口感大不相同，特別脆嫩，並不是軟趴趴的，於是絲瓜在我心中有瞭新的認識。
原來炒絲瓜這麼好吃，以前不愛吃定是因為炒得不好，顏色難看口感差，還可能味道不好，從那次重新認識絲瓜後，我便自己動手做，哪知道炒好後，同樣顏色發黑，口感發軟，這到底是怎麼回事？
我趕緊請教瞭朋友，朋友問我一步怎麼做的，我告訴她不就是切好下鍋炒嗎？朋友聽到後對我說：“炒絲瓜最忌諱直接下鍋炒，第一步做錯瞭，絲瓜炒好難看又難吃！”
我想很多朋友炒絲瓜都遇到瞭這樣的問題，那麼炒絲瓜怎麼做才不發黑？給大傢分享一下經驗，炒絲瓜最忌切瞭就炒，學會一招，絲瓜翠綠又脆嫩。
下面我來給大傢分享一下炒絲瓜的具體做法，簡單又好用，做一次成功一次，每次做的炒絲瓜孩子見瞭特別愛吃，若你也總做不好，不妨跟著步驟做一遍看看效果。
炒絲瓜的具體做法：
準備好兩根新鮮的絲瓜，現在這個季節絲瓜還比較貴，挑選時謹慎一些要挑到嫩的才好，別買錯瞭吃虧。
我通常習慣做清炒絲瓜或者絲瓜炒雞蛋，調味料非常簡單，不要蔥薑蒜，不要生抽、醋，隻用一點鹽和一點雞精即可，就可以做出鮮香的味道，如果你比較介意雞精，不放也可以，換成少許白糖就好。還有一個很重要的東西，炒絲瓜用的油最好用豬油，用它炒出來的絲瓜更翠綠有亮澤，還帶有香味。
絲瓜去皮沖洗一遍，切成小段，再切成小條，也可以切成小塊，不管哪種形狀，建議塊大一點，不然切的小炒好後會變更小。
切好的絲瓜放進幹凈的大碗中，舀一小勺食鹽撒在絲瓜表面，然後拿起碗抖動幾下，讓鹽和絲瓜混合均勻。
醃制差不多五分鐘就可以瞭，醃制後不需要沖洗，接下來就可以下鍋炒瞭，但要註意的是醃制用的鹽量不可多，避免絲瓜太咸不好吃。
炒鍋預熱後放入少許豬油，燒熱到六七成熱時，把醃制過的絲瓜直接倒進鍋中，大火快速翻炒。
炒個一分多鐘，加少許食鹽調味，若第一次做拿捏不準，可以先嘗一下味道再放鹽。
再次翻炒，炒絲瓜不需要加水，加瞭鹽後絲瓜會微微出水，絲瓜有些縮小後，加入少許雞精翻炒均勻，這樣炒絲瓜就做好瞭，關火裝盤。
做好的炒絲瓜翠綠好看，吃起來清香脆嫩，色香味俱全。
炒絲瓜不要切瞭就炒，而是要這麼做：