廣東開展星級“粵菜師傅”評選！上千個名額，由官方認定！
為大力培育弘揚粵菜名廚工匠精神，深入推進"粵菜師傅"工程高品質發展，發掘優秀粵菜人才，激勵"粵菜師傅"名廚在傳承弘揚粵菜文化、推進粵菜創新發展等方面更好發揮示範引領作用，近日，廣東省人社廳發佈工作方案，開展星級"粵菜師傅"認定工作。
△圖片來源：攝圖網
現在，粵菜師傅能摘星了！
近日，廣東省"粵菜師傅""廣東技工""南粵家政"三項工程領導小組辦公室發佈《關於做好星級"粵菜師傅"認定工作通知》。
據瞭解，獲得星級"粵菜師傅"認定的廚師，不僅可以獲得榮譽證書並可掛牌執業、優先參與省市相關部門組織的"粵菜師傅"工程交流活動、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會貢獻的宣傳報導，還能按照規定優先享受創業補貼、專案資助、創業擔保貸款等補貼資助，配發或陞級相對應的國家職業資格證書或等級資格證書。
同時，獲得"五星級粵菜師傅名廚"榮譽稱號的廚師，可優先申請國務院特貼、"中華技能大獎""全國科技能手""南粵科技能手""粵菜師傅"大師工作室等評選項目，優先享受特級技師級別待遇。
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四星級、五星級"粵菜師傅"
冠以"名廚"稱號
根據通知，星級"粵菜師傅"具體分為一星級、二星級、三星級、四星級和五星級5個等級，各等級逐級遞進，五星級為最高級別。四星級、五星級"粵菜師傅"認定後冠以"四星級粵菜師傅名廚""五星級粵菜師傅名廚"稱號，其餘三個星級稱為"*星級粵菜師傅"，不冠"名廚"稱號。
首次申報星級"粵菜師傅"可根據實際水准申報對應等級，認定後需晋昇等級的，原則上實行從低到高逐級晋昇制度，即要取得高一級的星級，必須具備低一級星級的資格。
各星級"粵菜師傅"從2021年起每年認定一次，全省每年認定人數一星級不超過800人、二星級不超過400人、三星級不超過200人、四星級不超過80人、五星級不超過30人。
各星級"粵菜師傅"認定名額分配表
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其中，一星級、二星級、三星級粵菜師傅的認定工作由各地級以上市三項工程領導小組辦公室委託當地相關行業協會（組織）組織開展。四星級、五星級"粵菜師傅"名廚認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭推動，由廣東省"粵菜師傅"產業人才培養評估聯盟組織舉辦。
同時，獲得星級認定的粵菜師傅每五年就要接受督導檢查，對已不符合星級"粵菜師傅"條件或違法違規的，予以取消相應的等級、名廚稱號，並收回等級證書。
而推薦和認定的對象，原則上必須是廣東省內戶籍居民或常住居民，從事粵菜烹飪（或麵點製作）相關工作達到一定年限，現時在省內餐飲業烹飪（或麵點製作）崗位的粵菜廚師。
同時還要具備下列條件之一：具有國家職業資格證書或技能等級證書、在省級及以上職業技能競賽中獲得名次、受到業內權威機构表彰獎勵、在大中型餐飲企業（集團）烹飪崗位擔任重要職位、在傳承弘揚粵菜文化方面作出突出貢獻、業內公認並具有一定社會知名度，以及其他經省、市人社部門認定的符合條件的人員。
當名廚
還要考慮社會貢獻
方案中，所有星級"粵菜師傅"的認定標準和評分細則，皆以烹飪技能和工作業績為主要評分名額。其中，一星級、二星級、三星級認定標準相同，評審中視得分排名擇優認定具體星級。
記者看到，在烹飪技能一項中，技能競賽一項占分最高，共20分（取得國家級職業技能競賽一等獎的可獲20分、省級一等獎的可獲10分、地市級一等獎的，可獲5分，獲二等獎的分值减半）。
工作業績一項中，崗位業績一項占分最高，共15分（受省級以上政府部門或行業組織表彰獲認可的可獲15分，受市級政府部門或行業組織表彰獲認可的可獲10分，受縣區級政府部門或行業組織表彰獲認可的可獲5分）。
而四星級、五星級"粵菜師傅"名廚認定標準和評分細則中，不僅要考量烹飪技能和工作業績，還要針對其社會貢獻進行評選，其中"社會貢獻"中包含了傳承弘揚粵菜文化、品牌打造、知名度美譽度，最終按分數排名擇優認定五星級、四星級"粵菜師傅"名廚。
獲得星級"粵菜師傅"認定的廚師，不僅可以獲得榮譽證書並可掛牌執業、優先參與省市相關部門組織的"粵菜師傅"工程交流活動、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會貢獻的宣傳報導，還能按照規定優先享受創業補貼、專案資助、創業擔保貸款等補貼資助，配發或陞級相對應的國家職業資格證書或等級資格證書。
同時，獲得"五星級粵菜師傅名廚"榮譽稱號的廚師，可優先申請國務院特貼、"中華技能大獎""全國科技能手""南粵科技能手""粵菜師傅"大師工作室等評選項目，優先享受特級技師級別待遇。
△圖片來源：攝圖網
來源：美食導報|作者：龔智南