米飯的營養價值有哪些_美食料理

星辰健康网

2023-04-03 18:45:02

米飯作為南方的主食來說，每天必不可少，那麼你知道米飯究竟有哪些營養價值，它可以補充人體哪些營養成分嗎？

米飯，又稱白飯，或簡稱飯。米飯的面世，可追溯至粥。

日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

米飯，尤其是精白米飯，由於好消化、餐後血糖反應快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。

平時煮飯不要總是用白米，不妨換點糙米、粗糧雜豆等。實在不行，煮白米飯時可以加點粗糧雜豆，比如在白米飯裡加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升，消化速度減緩。

米飯確實是相對缺乏營養的，因為白米飯是精制大米，其營養豐富的糠和芽都被磨去瞭，所以剩下的是大量的淀粉和3%不到的蛋白質（雖然其蛋白質量比較高)，少量的鎂和維生素B。而且由於現代生活飲食熱量普遍過剩，大米用來補充如上的微量營養的意義就更弱瞭。

看來要想做到營養均衡，看來吃的食物種類不能少，你覺得呢？