“清明吃三菜，一年病不沾”，4月5日清明節，順時而食，四季安康
到瞭清明，天氣開始變暖，草木吐綠，雨水逐漸增多，此時萬物生長，應季菜也會特別的多，各種野菜更茂盛瞭，現在的時令食物，味道鮮美，還有很多食療價值，可以適量吃一些，可以起到預防作用，少生病。不妨一起看看，三菜到底是什麼？
一、香椿——推薦做法：香椿醬
香椿被稱為"樹上蔬菜"，是香椿樹的嫩芽，營養價值最高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣，具有清熱解毒，健脾開胃，預防便秘等作用。
1、香椿根部的硬結剪掉，用清水淘洗幹凈。鍋中燒一鍋開水，加一勺鹽，放入香椿焯一下水，用筷子翻拌幾下，焯過水的香椿味道會更加香濃，顏色變綠，控水撈出來，放進一個沒有水的大盆裡晾幹。
2、準備一些大蒜先切片，再剁成蒜末，生薑剁碎。鍋中油熱後放一勺紅油豆瓣醬。再加入蒜末、薑末，開小火炒出香味兒，然後加入一勺甜面醬，繼續炒出香味。關火以後，倒在大盆兒裡。
3、香椿放涼瞭，把水分擠一擠，再用刀切成碎丁。然後加入兩勺醋，辣椒面，半勺花椒粉，一勺白芝麻，淋入熱油燙出香味，然後用筷子稍微攪一攪，再倒入剩下的油，繼續攪拌。在做香椿醬的時候，一定要多放一些油，保存的時間長，吃起來才會更香。接著加一勺鹽，雞精，一瓶蓋高度白酒，起到菌的作用，然後攪拌均勻即可。裝進一個無水的瓶子裡，放入冰箱冷藏保存，放上幾個月都不會壞。這個香椿醬可以加饅頭，拌面條，拌米飯，都非常的香，真的是香辣開胃又下飯。
二、掃帚苗——推薦做法：清蒸掃帚菜
掃帚苗又叫掃帚菜，清熱解毒，上火的朋友可以多吃一點，含有碳水化合物和膳食纖維素，能加速腸道蠕動。
1、掃帚菜放入盆中，加入一勺鹽，浸泡半小時，撈出控幹水分。倒入盆中，加兩勺油攪拌均勻，加入三勺玉米淀粉，均勻的裹上面粉。
2、鍋中水燒開，把拌好的菜均勻攤開，大火蒸三分鐘就可以關火瞭，放入盆中，用筷子抖散晾涼，切點蒜粒，紅椒粒放入盆中，再加入一勺鹽，一勺糖，把澆好的熱油淋上去，激發出蒜香，攪拌均勻，一道美味的蒸菜就做好瞭。
三、魚腥草——推薦做法：
魚腥草營養豐富，含有蛋白質，脂肪，維生素C，鈣，磷，鐵等營養元素，魚腥草是天然而又安全的抗生素，有助於清熱消炎，抗病毒作用。
1、魚腥草掐成小段，放入盆中。小碗裡放兩小勺鹽，一小勺白糖，抓拌均勻，醃制20分鐘，出水分。切點蔥絲，黃瓜絲，蒜末，小米辣圈，放入碗中，再來點白芝麻。鍋燒熱，放入油，放入十粒花椒炸出香味撈出，熱花椒油澆在小料上面。放少許鹽，白糖，醬油，香醋，蠔油，辣椒油，攪拌均勻，涼拌汁就做好瞭。
2、出水的魚腥草，加入清水再清洗一遍，控幹水分，倒入盆中，放入黃瓜絲、蔥絲，香菜，花生米，倒入調好的料汁攪拌均勻，一道香辣脆爽、下酒下飯的涼拌魚腥草就做好瞭。