一種延續千年經久不衰的新疆美食，讓人饞涎欲滴_美食料理

刘钱

2023-04-04 11:08:07

在新疆有很多傳統美食，都具有二千多年的歷史瞭，比如抓飯拌面手抓肉等等。其中經久不衰而最負盛名的，首推南疆烤羊肉。而烤羊肉又有烤全羊，烤肉烤羊排等。其最傳統的做法，又有炭燒烤肉馕坑肉炒烤肉等。

我們最常見的就是木炭烤制的原汁原味的，沒有任何調料加工的烤肉。現如今，在烏魯木齊吃到的都是經過加工、醃制和各種調料調配，而且是電爐或電烤箱裡烤制的，個別的可以碰到有無煙煤燒烤的，但都已失去原始烤肉香味瞭。

癸卯歲春閏二月，孔雀河畔春暖花開。在庫爾勒市鐵克其美食街上，又一次吃到瞭正宗原始的烤羊肉烤排骨，都是純新鮮羊肉，現串現烤，純木炭燒烤，無任何調料加工，真正的原始原味，而且肉塊大，肉質鮮嫩，特別是中間夾烤的一塊羊脂，烤得焦黃，一口下去，滿嘴流香。

與烤肉搭配的的主食，非拌面莫屬，再來一碗正宗的原汁原味的傢常拉條子，滑溜筋道，色香味俱全，加上一碗南疆的藥茶，一下子消解瞭油膩，胃口大開，吃瞭還想吃。

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