花椒煸鵝肉：再次加工的鹵鵝更有風味_美食料理

梁静宜

2023-04-05 03:17:19

潮汕的鹵鵝味道獨特，相當美味，但當你不得不面對一隻鵝時，估計即使是燉瞭幾天後最美味的東西也會被拒之門外。小姨子獨創的辣椒炒鵝肉的做法至今仍能引起我的共鳴。炒出來的鵝肉少瞭一些油，有點焦香，還有淡淡的辣椒味，吃起來更美味。所以，如果傢裡有源源不斷的鵝肉，我會用四川胡椒翻炒，然後用小火慢慢翻炒。

炸鵝肉也是一種不錯的零食選擇。

如果你傢裡有多餘的鵝肉，你不妨試一試。你真的可以吃很多塊炸鵝肉。

【配料】紅燒鵝肉600克，胡椒約20粒，油適量

[實踐]

把鹵鵝切成塊；熱鍋放涼油，用小火翻炒辣椒，使其散發出香氣；把鵝肉放低，繼續用中小火慢慢翻炒；翻炒至鵝肉油香，然後裝盤食用。

小武食記

不要炒油，最好一塊一塊地把鵝塊撿起來，在裝盤子的那一刻把油濾幹凈。鵝肉很美味，也可以保存更長的時間。

待續......

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