話說補土 | 美味青團的原料，現在吃它正合適！
脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的“補品”，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的“調養師”。
醫學指導：國傢衛生計生突出貢獻中青年專傢，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人盧傳堅教授
俗話說：“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。這裡說的“艾粄”，便是青團的一種。
清明時節正是吃“青團”的時候，這種咸甜餡兒的點心，普通一點的包著豆沙或是蓮蓉，講究的會用當季的食材，例如嫩生生的春筍、鮮美的薺菜、搭配香幹的馬蘭頭……餡料雖多種多樣，但青團的外皮基本是用糯米粉摻上碧綠的草汁做成，南方則愛用嫩艾葉來“上色”。這種草葉本身就可以直接食用，是春季裡才能享用的野菜。
嫩時好吃，老則入藥
艾草是一種低矮的小草，客傢人愛在屋子前後種一點；等傢中的女兒開始月經來潮後，媽媽們就會采些艾葉煮蛋花湯或是肉湯，女孩子堅持吃一段時間，以後便不容易痛經。
雖說艾草易種好養，但好吃的嫩艾葉一般隻在早春見到，菜攤上會有成把的嫩艾賣，炒蛋吃最合適，微苦之中又有一股特別的香味。過瞭這段時間，艾葉便會逐漸變老，味道越來越苦，口感也變差，到瞭夏季便隻適合采下曬幹，入藥或是做成艾絨、艾條。一般而言，當年的新艾葉效力會較弱，放瞭三年以上的陳艾才值得收藏。因此諺語裡說“傢有三年艾，郎中不用來”。
內服外用，通經散寒
民間會說艾葉有“暖宮”的作用，對女性很有好處。據中藥古籍中的記載，艾葉味苦而性溫，內服可以“止吐血下利，下部匿瘡，婦人漏血”，還能“辟風寒”，也就是有溫經散寒的作用。
中醫將婦人的子宮稱為“血室”，意思是這個部位為血液所充盈。如果人體被寒濕所困，“血遇寒則凝”，就像水受冷結冰一樣，血液受寒也容易凝固形成瘀血，出現痛經、血塊多，手足不溫等情況。而艾葉能深入人體內部，溫通氣血，疏散體內的寒濕，不管是內服還是外用都有效果。不過，艾灸一定要講究穴位和方法，時間過長、溫度過高的艾灸，反而會過度耗散氣血。
恰好近日陰雨連綿，氣溫又偏低，采上當季的嫩艾葉，做美味的青團或是香噴噴的煎蛋餅，也正適合。
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專傢介紹：盧傳堅，教授、主任醫師、博士生導師。國醫大師禤國維教授弟子，全國首批名老中醫藥專傢學術經驗繼承人，國傢中醫藥領軍人才“岐黃學者”，廣東省“千百十”工程國傢級人才培養對象，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人，銀屑病臨床與基礎研究創新團隊負責人。現任廣東省中醫院、廣東省中醫藥科學院、廣州中醫藥大學第二臨床醫學院副院長。兼任中華中醫藥學會免疫學分會主任委員，世界中醫藥學會聯合會中醫藥免疫專業委員會副會長，中華醫學會皮膚性病學分會銀屑病專委會委員，廣東省醫學會皮膚性病分會銀屑病學組副組長，廣東省中醫標準化技術委員會主任委員，廣東省中醫藥學會標準化專業委員會主任委員，廣東省中西醫結合學會標準化專業委員會主任委員，中國醫藥生物技術協會組織生物樣本庫分會中醫藥學組組長等職務。
主持並完成國傢級和省部級課題多項；主編出版專著20部（英文專著6部）；以第一作者及通訊作者發表學術論文150餘篇（SCI收錄60多篇）；獲得國傢發明專利授權和軟件著作權共9項，國傢中藥新藥臨床批件1項，中藥新藥研發成功轉讓2項，獲省部級教學、科研成果獎共12項。曾榮獲“國傢衛生計生突出貢獻中青年專傢”"全國優秀科技工作者""全國首屆傑出女中醫師"“中國女醫師協會五洲女子科技獎”“南粵巾幗創新十傑”“廣東省三八紅旗手標兵”等稱號。
供稿：廣東省中醫院嶺南補土流派
執行編輯：張靚雯
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責任編輯：宋莉萍