美食教程：這樣做的酸菜魚，魚片白凈沒腥味，湯汁金黃老下飯瞭_美食料理

王龙龙

2023-04-06 08:57:02

今天是下雨天，氣溫又下降瞭，來整個暖身的菜吃吃—酸菜魚。一說到酸菜魚，記憶中酸菜魚的酸菜是金黃色的，魚是滑滑嫩嫩的，湯汁配上米飯，哇塞！想想就流口水瞭！

首先，要備好酸菜魚中重中之重的兩味食材。一是酸菜，二是魚片。酸菜青黃。魚片須得厚薄均勻，且草魚為佳。我們一起來做吧！

準備好以下食材：兩斤的草魚、酸菜、花椒、大蒜、生薑、剁椒、幹辣椒、豆芽、油麥菜！

做法：第一步：把處理好的魚醃制，鹽跟雞精，酒，雞蛋清，玉米淀粉，抓勻。

第二步：煎魚骨頭，煎到兩面黃金色，快點撈出來！

第三步：煮湯底。油熱下生薑，大蒜爆香香，倒剁椒碎，炒香，酸菜下去煸香，倒水煮開，酸菜撈出，這可是湯底香的訣竅！接著趕緊倒煎好的魚骨下去！把火開到最大，把魚骨裡面的營養逼出來。

第四步：把渣撈出來，為瞭不紮嘴！

第五步：湯底加酸菜、鹽、雞精、花椒粉、白醋、先燙豆芽跟油麥菜，放盤底，放剛才醃制好的魚片，小火，30秒！倒入湯底，這個湯底真的好香呀！

第六步：淋熱油。魚面上放幹辣椒，把燒好的熱油淋上去，撒點香菜就可以開飯瞭！

這樣做出來的魚，嫩，吸溜，好吃到不行，你們快點去試試吧！

我是壹民，一個美食愛好者，希望你能喜歡我的分享！