白酒泰鬥曾祖訓為何對源窩子酒莊生態釀酒情有獨鐘
青山綠水天人合一，富氧儲存醇和幽美。這副楹聯鑲刻在中國白酒核心產區四川邛崍天臺山腳下，一座叫源窩子的林藏酒莊裡。翠綠高枝，群山環繞，小溪流淌，鳥語酒香。來此處恍如時間停止，寧靜中享受人間美好。很多人並不知道這楹聯是一位白酒泰鬥、著名白酒專傢、四川省釀酒協會專傢組組長曾祖訓先生，在源窩子酒莊調研指導時即興有感而發之作。
曾祖訓老師講述源窩子酒莊的生態釀造之美
3月26日，中國食品報中國酒主編葉青有幸專訪已90高壽的白酒泰鬥曾祖訓老師，在交流川酒發展，存在的問題及面臨的機遇，發展方向等話題時，對邛崍天臺山下源窩子酒莊記憶尤深，對莊主張波用心釀酒的情懷和建造的優美環境大加贊賞。還拿出為源窩子酒莊題寫的楹聯給我看，十分感動。看見老一輩白酒專傢對中國酒的無限深情。
對於獨樹一幟、個性鮮明的酒莊代表源窩子酒莊來說，堅持本源是張波一直堅守的不變選擇。對於自身發展而言，源窩子酒莊不斷加大對愛好者的深度體驗，不改初衷，堅守釀好酒贏得消費者，給予懂得用心追求品質生活的人們以美好的享受。
從“源窩子的每一滴酒，都是10年以上的老酒”，到推出“源窩子1993，每瓶酒都是27年的真酒老酒”，越來越多的人開始探秘源窩子酒莊。“生在源窩子，長在陶壇中，養在天臺山，藏在森林裡”，這便是源窩子酒莊釀造出真酒老酒的奧秘。
源窩子酒莊董事長張波堅信，堅守本真才能釀造真正意義的真酒老酒。以做實實在在的真酒來影響行業，是源窩子酒莊的核心理念，更是他致力於為白酒文化愛好者打造中國特色的白酒酒莊的初心。在匠人的精心勞作下，糧食極致轉化，釀造出一杯杯有靈魂、有生命的液體。
“我們要讓前來的每一位遊客身臨其境，感受傳統釀酒的人文、純美的原生態自然風光，深度體驗白酒的天人共釀。”張波說。經過多年多時間的投入，如今的源窩子在天臺山腳下呈現獨有的酒莊魅力。在這完美的天地造化的自然裡，源窩子衍生出美學民宿酒店及養生、釀酒有機原料種植區、傳統釀造工藝展示區、林藏酒存壇區、法式品鑒區等五大核心功能區，
位於四川邛崍天臺山景區下、文井江旁的源窩子酒莊，既是酒莊酒文化代表，更是中國老酒真酒文化點睛之筆。張波深知，他在走一條真酒老酒的傳承與創新，探索中國酒價值的文化發展之路。
張波提到源窩子酒莊的發展，眼中充滿對其母廖秀梅女士的敬愛之情。他坦言，內心的執著與堅守源於母親身上的一種敢幹、敢沖、不怕輸的精神，母親的膽識和謀略讓他耳濡目染，更堅定瞭他做真酒，做好酒的良心與執著。
張波認為，源窩子始終做的就是回歸酒莊本源，用時間產生價值。他直言，源窩子酒莊堅守底線，做正確的事，堅守做真酒老酒定位。源窩子酒莊的理念在酒莊隨處可見，少釀酒，釀好酒；少賣酒，賣好酒；少交友，交好友；少用人，用好人。張波說，這是他們的經營理念，現在還要再加上一句“少喝酒，喝老酒”。
目前，擁有兩千多噸10年以上的老酒，讓張波豪氣十足地高舉高端源窩子品牌大旗一路前行。源窩子酒莊為消費者提倡一種喝老酒的概念。張波認為，對於自身發展而言，源窩子在不斷加大酒莊的體驗深度，用真酒品質的老酒贏得消費者青睞，這才是王道。源窩子酒莊做有滋味價值、文化價值、時間價值的高品質酒，給消費者一杯真酒老酒，始終堅持自己的底線“做酒界的一股清流”。
值得關註的是，“源窩子1993”是真酒老酒價值的凸顯，面市意義重大，從中透露出企業長遠戰略的佈局。“源窩子1993”整瓶酒都是27年的老酒，推出此款老酒將再次從品質和價值上將源窩子酒提升到新的高度。而源窩子酒莊酒文化，也為“源窩子1993”沖刺白酒高端，引領源窩子品牌打開新高度。中國白酒大師曾祖訓、胡永松、張志剛、陳亞蓉、嚴志勇也對“源窩子1993”老酒給予高度評價和品質推薦。
張波坦言，他現在隻做好兩件事情：第一件事是把酒釀好，第二件事是找到品牌營銷的突破點。體驗式營銷核心就是向消費者販賣一種生活方式，滿足客戶對幸福感的追求。張波相信，未來體驗經濟會成為主流市場模式。
“用大生態釀酒解決白酒價值生產，用體驗式營銷解決白酒價值傳遞，這是我對酒莊商業模式的探索，也是源窩子的戰略計劃。”張波認為，產品的核心就是價值，產品和客戶之間重要的是溝通。在客戶面前善於精耕細作，就是瞭解他們的需求究竟想喝什麼，找到切合點來影響他的消費觀念，而目前缺少的是深度的精耕細作。
源窩子酒莊總面積800餘畝，其中有620畝環繞原始森林，林藏“獨門秘籍”養酒，正契合瞭張波的理念，與道傢的天人合一、道法自然的文化理念相吻合。在張波看來，品牌文化創新，除瞭展示這些優勢，重要的是要用一種新的生活理念、營銷方式，堅持做酒莊體驗，去重新詮釋和表達酒莊酒品質的魅力。
用酒莊的形式把高品質的酒上升到一種品牌和文化，這是中國白酒行業發展新的亮點和新的方向。如今的源窩子在天臺山腳下發展日趨成熟完善，讓每一位體驗者感受傳統釀酒的人文、純美的原生態自然，體驗白酒的天人共釀。
中國食品報中國酒報道