推薦幾道應季菜，順季而食，養肝祛濕_美食料理

冀食文化

2023-04-06 15:50:03

【黃魚燉豆腐】

用料

主料：黃魚500克、豆腐200克、蔥5克、薑5克、蒜10克、枸杞10克、人參5克、料酒10克、胡椒粉少許、鹽適量、宴友食用油少許

做法

1 準備食材。

2 黃魚兩面切一字花刀，蔥切小段，蒜薑切片，人參切片，豆腐切小片。

3 用鹽、料酒和薑片把魚的內外摸勻，醃制片刻。

4 鍋中倒油少許，把魚的兩面煎成黃色。

5 把豆腐放到魚的兩側，微煎一下，烹入料酒，加入蔥薑蒜，枸杞，人參片，再加兩小碗清水，放入胡椒粉和鹽調味燉至十分鐘左右。

6 燉好後裝盤即可。

【香菇鹵肉】

用料

五花肉500克、水發香菇幾朵、宴友食用油、八角3個、桂皮1小塊、香葉幾片、幹紅椒3個、蔥薑蒜適量、食鹽1.5茶勺、料酒1湯勺、醬油3湯勺、冰糖2小個

做法

1 主料五花肉和水發香菇。

2 配料：八角、桂皮、香葉、幹紅椒、蔥薑蒜。

3 鍋中燒開水，把五花肉放進去煮5分鐘然後用溫水洗凈。

4 五花肉和水發香菇依次切成小條。

5 鍋中熱少許油，放入薑片和拍碎的蒜瓣煸香。

6 加入五花肉。

7 翻炒至五花肉表面金黃，加入八角、桂皮、幹紅椒、和蔥結，繼續翻炒1分鐘左右。

8 調入1湯勺料酒、3湯勺醬油，翻炒上色。

9 加入香菇絲翻炒均勻。

10 加入沒過食材的開水和2小塊冰糖，煮開。

11 倒入砂鍋內，大火燒開，轉中小火慢燉半小時。

12 剩餘1/3的湯汁時，調入1.5茶勺的食鹽攪拌均勻，轉大火收汁即可。

【豉香空心菜梗】

用料

空心菜梗、紅椒適量、宴友食用油適量、精鹽適量、豆豉適量、大蒜適量、生薑適量

做法

1 空心菜梗洗凈後備用。

2 紅椒切斜片、大蒜切薄片、生薑切細絲。

3 空心菜梗去老根後切小段。

4 鍋裡加少許油，油熱後放入紅椒段、薑絲、蒜片、豆豉爆香。

5 倒入空心菜梗，大火翻炒。

6 加入少許精鹽，快速翻炒後即可出鍋。