藏不住瞭！令人回味無窮的贛州美食，尤其這幾道菜遊客大呼過癮
江西贛州有什麼好吃的？這次贛州旅行，品嘗瞭許多贛州美食，不過有幾道菜讓我印象深刻，至今回味無窮。下面我將為大傢介紹一下江西贛州的美食文化，本地人視為美味，外地食客稱贊，人氣爆棚。
贛州美食歷史悠久，傳統風味獨特，大多數菜肴都以當地特有的食材為主要原料，經過精心烹制而成。贛州的美食文化主要以瑞金、龍南、崇義、大餘、上猶等地的風味為主。
贛州的菜系，既不是純江西的贛菜，也不是臨近的閩粵湘菜，而是獨立於這些菜系的客傢菜。因為贛州以客傢人為主，他們從中原遷徙至此，一路風塵，也帶來瞭不同地方的美食制作方法，然後在這裡定居後，又利用當地食材，融會貫通，做出瞭自成一派的客傢菜。
因為贛州與福建、廣東接壤，所以客傢人又將這幾個地方的美食相互融合，客傢菜和贛菜強強聯手，風格別具一格，鮮的風生水起，辣的也是溫柔內斂。
首先辣椒肯定是江西菜必配的，客傢菜也不例外，所以每次到江西我都比較發愁，因為我在辣椒面前是個“弱者”。
贛州的客傢菜有一個特點，就是“釀”，無食材不可釀，釀苦瓜、釀清酒、釀豆腐等等，無所不能釀。“釀”是一個客傢話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客傢釀豆腐味道鮮美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加瞭口感，更有嚼頭 ，口感鮮嫩滑香，營養豐富。
龍南燙皮更像是一種零食，一般有客人來傢裡時，是常見的待客小吃。它是將韭菜、大米碾磨成液體的米漿，然後用槐花調色，將碾磨好的米漿均勻的鋪在簸箕上，然後在鍋裡蒸一會就成瞭。
龍南春卷就是由客傢人從中原帶入的，一道菜道盡瞭客傢人遷徙的悲壯史詩。龍南春卷用椿芽伴蛋皮，肉絲做餡，卷上蔬菜和肉絲，沾上辣椒汁，爽口解饞，還寓意美好。
還有大餘縣虔心小鎮的腐竹，就是將現磨的豆漿煮開，在豆漿冷卻後，表面就會形成一層豐腴的油脂，然後用竹筷挑起，掛在竹竿上自然晾至幹爽，就形成瞭美味的腐竹。
龍南鳳眼珍珠很神奇，看著像一粒粒眼睛一樣。這是一種客傢圍屋裡的傳統美食，用番薯粉為原料，制作過程比較繁瑣，工藝要求比較高，不過做好後熱氣騰騰，幽香襲人，趁熱喝上一碗，滋補醒腦，腸胃舒服。
傳統做法的土窯雞，選用竹林裡散養的土雞，用錫紙裹著，再土窯裡燜制半小時以上，出爐後皮脆肉嫩，吃起來特別香。
黃元米果也是贛南有名的客傢美食之一，它不僅在於吃在嘴裡柔軟細嫩，更在於打黃元米果時的樂趣，一群人用竹杠圍在一起，在石臼中舂上幾十分鐘，有說有笑，非常有趣。
如果用黃元米果和臘肉同炒，整個桌上都要有煙熏火燎的香氣。
還有一種江浙人叫青團，贛州人稱為艾米果的美食，是將糯米和艾草葉按比例調制，碾成糯米粉，蒸後再揉和，包上鮮肉或者臘肉、竹筍、醃菜、豆幹等，再放鍋裡蒸熟後就可以吃瞭，有點像北方的餃子，口感咸辣糯韌，嚼勁十足。
最漂亮的當屬崇義上堡梯田的九層皮，做法像是加工一件藝術品，工藝比較繁瑣，它是將白色的純大米漿，綠色的韭菜汁液，黃色的黃梔子汁液，粉色的甜菜根汁液，一層疊一層的鋪在抹瞭油的鋁盤裡，然後再鍋裡蒸，一共要鋪九層，因此叫九層皮。
每層蒸的時間也就幾分鐘，汁液凝固即可，然後再鋪下一層，出鍋後切成四邊形，側面看九種顏色疊加，非常漂亮，光是看就已經看飽瞭。
總的來說，江西贛州擁有著豐富多彩、獨具特色的美食文化，其菜肴以當地特有的食材為主要原料，烹制後呈現出獨特的口感和風味。如果你有機會來到江西贛州，一定要品嘗一下這裡的美食，處處有驚喜等著你，也將會是一種難忘的美食體驗。