安徽如何用“工業鍋”炒好“農業菜”？
參展的合肥預制菜產品
今年中央一號文件明確提出，培育發展預制菜產業。這是預制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件，預制菜也迎來瞭產業高質量發展的“春天”。
隨著預制菜熱度持續升溫，各地紛紛出臺政策支持預制菜產業發展。4月3日，記者從省農業農村廳獲悉，截至2022年底，全省預制菜企業約500傢，總產值超700億元，力爭到2025年安徽預制菜產業規模達1000億元。
預制菜成為博覽會“新寵”
預制菜成為這個春天舉辦的各類食品、農業博覽會的贏傢。
2023年合肥市特色農產品及預制菜新春展銷會，11傢預制菜企業攜產品參展。3月17日，中國安徽名優農產品暨農業產業化交易會上海展會在上海舉行，安徽多傢企業帶著預制菜參展。剛剛過去的周末，預制菜產品也成為中國綠色食品博覽會的“新寵”。
臭鱖魚、符離集燒雞、王仁和米線、淮南牛肉湯……各類安徽特色預制菜讓前來看展的市民有瞭更多的菜籃子選擇。
眾多企業表示，通過今年參展讓企業增強瞭信心，銷售與合作也好於預期。馬鞍山馥海食品有限公司生產海底撈各類自熱小火鍋系列、自熱米飯系列、幹拌飯系列，公司負責人周童歡介紹，2022年公司產值達17億元左右，同比增長27%。
黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司銷售負責人鄭科馬介紹，公司以前主要銷售傳統生臭鱖魚，這次參加上海農交會，帶來的臭鱖魚預制菜，得到瞭上海市民的認可。
主打徽菜預制菜生產的黃山市宴仙食品帶來瞭臭鱖魚、毛豆腐等八九個徽菜品種。宿州市符離集劉老二燒雞有限公司將燒雞做成預制菜後，可以全國配送，不同產品價格在40元到100元之間，擴大瞭銷售范圍。
合肥農產品資源豐富，預制菜生產歷史悠久，產品日益豐富。合肥食品企業利用本地米、面、蔬菜、肉食、水產等加工預制菜，如掛面圓子、米餃、小籠包子、臭鱖魚、烤腸等，銷往全國各地。富煌三珍的烤魚、廬大鵝的吳山貢鵝、惠之園的魚羊合鮮、青松食品的燒肉飯、王仁和米線的藤椒酸菜等均是研發的新品。
安徽優化產業佈局發力預制菜
“工業鍋”如何炒好“農業菜”，是預制菜當前迅猛發展勢頭下的一篇大文章。
記者從省農業農村廳獲悉，據不完全統計，安徽農業產業化省級重點龍頭企業中，有近1/4的企業涉足預制菜產業。截至2022年底，全省預制菜企業約500傢，2022年總產值突破瞭700億元。目前我省知名預制菜企業有同慶樓、老鄉雞、富煌三珍等，與預制菜相關的產品有符離集燒雞、王仁和米線、同福碗粥、沿淮小龍蝦、淮南牛肉粉絲、吳山貢鵝、銅陵白薑、八公山豆制品、五城茶幹等。
省農業農村廳鄉村產業發展處相關負責人介紹，安徽省以高質量發展預制菜產業為切口，將預制菜產業開發與安徽省優勢特色產業集群建設相結合，優化產業佈局，為農民增收致富。
今年3月，安徽省食品行業協會批準發佈瞭預制菜10項團體標準。其中，徽菜預制菜共5項，分別涉及徽州臭鱖魚、徽州刀板香、徽州毛豆腐、徽州葛粉圓子、徽州幹鍋燉，為更好地促進徽菜預制菜產業化發展提供瞭“范本”。
接下來，安徽省將運用標準化、機械化、數字化等技術，打通原料端、綠色加工、冷鏈物流和消費端，將優質綠色農產品變成消費者餐桌前的美食，重點招引預制菜的“鏈主企業”“頭部企業”，力爭到2025年安徽預制菜產業規模達1000億元。
【此文系轉載，來源於合肥晚報，版權歸屬原作者】編輯：汪雨婷