“美食為媒”助力湘味文化傳播，邵慶宏攜“新湘菜”入澳
大廚們此次自備瞭龍牌醬油、豬肉、剁辣椒、臭豆腐等等極具湖南特色的調味料和材料。據邵慶宏介紹，醬油是辣椒炒肉中的點睛之筆，產自湘潭運用傳統工藝釀造的醬油，通過高溫的刺激，能讓辣椒和肉充分的融合，產生獨特的醬香、豉香味。“湖南廚師，擁有對這道菜的絕對發言權”。
此次也是邵慶宏首次將新湘菜帶入澳門。活動正式開始之前，邵慶宏應邀參與瞭由永利餐飲管理學院與澳門旅遊學院合辦的“中國八大菜系”大師班，到訪澳門旅遊學院，向澳門的餐飲菁英詳盡講解和示范廚藝技巧。談到湘菜的文化與傳承，他表示：“師徒的傳承是屬於中餐獨有的，而湘菜作為八大菜系之一，在技術方面要求非常嚴格，需要有非常深厚的功底，並且要靠眼力或者手去感知，要憑心去相傳”。
當天舉辦的活動中，剁椒帶子燒賣、辣椒炒遼參撈面、薑辣雪花牛肉、青椒紫蘇帝王蟹、酸辣響螺湯、龍牌醬油辣椒雪糕等一一端上食客的餐桌，邵慶宏在將一道道具有濃鬱湖南風情的菜品在實地呈現後，贏得瞭現場食客們的好評和掌聲。“湖南黑豆腐+風味鮑魚土豬肉”的這道特色湘菜是他專為這場活動量身定制的。大傢認為，湘菜大師精湛廚藝讓他們對湖南飲食文化的博大精深有瞭更多的瞭解和感知。
在品嘗瞭天然臺1908團隊烹飪的“湘“辣美食後，蟹後餐飲董事長方美雪稱贊道，“這場不一般名廚饗宴的活動中，讓我近距離的感受到瞭湖湘味道，感受到瞭新湘菜的魅力，這是我吃到的最好的中國味道!”
“新湘菜秉承瞭中國地域性菜系的概念，將湘菜的特殊味型提煉，搭配上不同形式的食材，讓湘菜呈現出從未有過的生機。這也是我十年來推廣新湘菜的初衷和使命。”邵慶宏表示，未來他將助力新湘菜美食文化的傳播，擴大其影響力，繼續持創新出更高質量的湘味美食，讓更多人更加系統的瞭解新湘菜系，以美食為媒，講好美食文化故事，讓更多人愛上湖南味道。
[責編:樊汝琴]
[來源:新湖南客戶端]