葉片形似豬耳朵，農村老人稱它“利尿草”，遇見別錯過，營養極高，十分珍貴！
導語：葉片形似豬耳朵，農村老人稱它“利尿草”，如果遇見別錯過，營養極高，十分珍貴！
“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大傢好，我是愛美食更愛生活的曉峰。“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”，這時間飛逝，歲月如梭，轉眼間馬上來到四月，經過一冬、一春的醞釀，這大地上鮮花盛開，到處是一片綠油油的景象。每年的這個時候，也是農村大爺大媽最為忙碌的時候，每天都在田間地頭晃悠，不為別的，隻為那鮮嫩可口的野菜。
老話說“三天不吃青，兩眼冒金星”，說的就是這山野菜的魅力。春天最為常見的山野菜有薺菜、苦菜、蒲公英、山麻楂菜、面條菜、灰灰菜、白蒿、艾草、柳蒿芽等等，這些都是大傢所熟知的，也比較好辨認，還有一些山野菜也很珍貴，但是不是特別好辨認，因此農村還有句老話“識得為寶，不識為草”，遇見瞭要加倍的珍惜。
四月初，在田間地頭經常會看見這樣一種野菜，它的葉片長得又肥又大，形狀呈闊卵形，遠遠看去就像豬耳朵，農村老人親切的叫它“豬耳朵草”，而學名則是叫車前草，也有的地方叫它車輪菜，它的生命力極其頑強，主要生長在草地、河灘、溝邊和田間路邊。
車前草全身都是寶，即可以入藥還可以當做山野菜食用，營養價值極高，它含有多種營養素和礦物質，以及人體所需的微量元素，有利尿、祛痰清肺、明目和清熱去火等功效，因此農村老人也稱它為“利尿草”。
車前草的嫩葉顏色翠綠，又肥又大，形狀像豬耳朵，吃起來也是別有一番風味在心頭，它可以泡水喝，也可以做餡包成餃子吃，或是焯水後涼拌吃，用來炒雞蛋也是十分鮮香！下面就分享一個農村的土做法，原汁原味，十分美味。
1、挖回來的車前草要在淡鹽水中浸泡半小時以上，目的是消毒殺菌，去除農藥殘留和葉片上的蟲卵。然後仔細的摘洗一下，枯萎的爛葉、老葉都摘掉不要，然後再反復多搓洗幾遍，洗至水變清後控水撈出。
2、控幹水分的車前草中加入一勺食鹽、適量的胡椒粉和一勺食用油，攪拌均勻後加入適量面粉，邊倒邊攪拌，使得每一個車前草都裹上面粉。
3、起鍋加水，水燒開後放入蒸籠，再將掛滿面粉的車前草抖散擺在籠佈上面，然後蓋好鍋蓋開始蒸，3分鐘後取出備用；趁著蒸車前草空檔準備兩個雞蛋打散，切一些蒜末備用。
4、起鍋加油，油溫五成熱倒入蛋液，然後用筷子不停地攪拌翻炒，炒成均勻的雞蛋塊後盛入盤中備用；另起鍋加油，油溫五成熱倒入蒜末，爆香後倒入之前蒸好的車前草，翻炒片刻後放入雞蛋碎，加入少許食鹽調味，翻炒均勻化開食鹽後就可以關火出鍋瞭，真香啊！
葉片形似豬耳朵，農村老人稱它“利尿草”，如果遇見別錯過，營養極高，十分珍貴！它就是車前草，你的傢鄉有車前草嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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