紅燒獅子頭的正確做法，調肉餡是關鍵，軟爛入味，一盤都不夠吃
今天，我想和大傢分享一道自制的“紅燒肉丸”。它軟糯可口，外酥裡嫩，沒有腥味。如果你喜歡，趕緊學起來。
配料：豬後腿肉、上海綠
配料：蔥、薑、蔥、花椒、幹辣椒、胡蘿卜、雞蛋、淀粉
調味料：鹽、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、雞精
【紅燒肉丸】-美味
1.開始準備以下原料
準備2磅要去皮的豬腿肉。洗幹凈後，把它切成薄片，然後切成肉。
不要把它切得太細，因為它有輕微的顆粒感，吃起來更有嚼勁。
2.接下來，開始準備輔助材料
準備一段蔥花，把馬蹄片切成薄片。
準備一塊生薑，把它切成片。
把它們放在一起，然後抓幾個胡椒和幾個幹辣椒放在一邊。
準備一些蔥花，把它們切成段。
準備一塊生薑，把它切碎。
準備半個胡蘿卜，把它切成小塊。
切好所有材料後，將其倒入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成蔥薑泥。瀝幹洋蔥和生薑的殘渣，隻使用洋蔥和生薑汁水。
3.開始攪拌下面的肉餡
在鍋中加入一勺鹽、半勺胡椒粉和一點十三香。
倒入少許生抽，先撒上調料，再倒入適量的蔥薑水。朝一個方向，將洋蔥和生薑水倒入肉餡中。不要直接加入蔥薑末，否則炸好的獅子頭很容易變黑。當肉餡粘稠時，再次倒入蔥薑水，讓肉餡吸收足夠的水分，這樣肉質更加鮮嫩。
倒入一個雞蛋，攪拌5分鐘，使肉餡變濃。然後，抓一小把淀粉，攪拌均勻。淀粉可以鎖住肉餡中的水分，增加肉餡的粘性，使肉丸更圓，不易松散。
4.從下面開始油炸
加熱油底殼中的油。當油的溫度達到60%時，關閉加熱。抓一把餡料做成一個大粽子。在粽子上包上一層水淀粉，防止粽子松動。包裝好後，輕輕地將其滑入鍋中。粽子成型後，把音量調小，讓它受熱均勻。煎大約5分鐘。當粽子被炸成金黃色時，把它撈出來放在盆裡。倒入準備好的調料備用。
炸丸子的那一刻，把它們放在一個高油溫的鍋裡，然後用小火慢慢炸熟。
5.從下面開始烹飪
鍋中燒水，加入3克黑醬油、2克鹽、2克胡椒粉、2克雞精和少許十三香，攪拌煮開醬汁，煮開後將湯汁與米肉餡餃子一起倒入。
蒸鍋裡的水燒開後，把粽子放進去。蒸好後，轉小火蒸1個小時，讓粽子充分吸收湯汁，入味。
在鍋裡燒水，加入一點鹽和植物油。水開後，將上海綠放入鍋中加熱一分鐘。燙過水後，把它倒出來，放在盤子裡。
一個小時後，肉丸也煮熟瞭，我們把它們放在盤子裡。
把剛剛蒸好的肉丸湯汁瀝幹，把湯渣倒進鍋裡。火開後，加入一點水淀粉使湯變稠。起鍋，將湯汁均勻地澆在粽子上，然後撒上蔥花。
好瞭，美味的紅燒肉丸就做好瞭。
待續......
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