4月5號清明節，推薦10道傢常菜，有葷有素，營養均衡，待客不用愁
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
上湯豌豆苗
【原材料】豌豆苗、皮蛋、胡蘿卜、火腿、大蒜、食用油、食鹽、豬油；
【做法】
1、準備需要的原材料，豌豆苗、皮蛋、胡蘿卜、火腿片，火腿片能讓湯的味道更加鮮美，省去瞭吊湯的環節，胡蘿卜能讓顏色和營養都更加豐富；豌豆苗清洗幹凈，大蒜去皮切成蒜粒，皮蛋去殼切成丁，火腿片切成丁，胡蘿卜清洗幹凈去皮之後切成丁；
2、鍋燒熱，加入適量的菜油和豬油，菜油能讓顏色更好看，豬油增香，油溫5成熱，下入大蒜，翻炒至大蒜表面微微發黃，能聞到濃鬱的香味，下入胡蘿卜丁、火腿丁和皮蛋丁，大火翻炒，翻炒到皮蛋表面微微虎皮狀，加入開水，大火煮開，加入開水和大火是為瞭讓湯變成奶白色，大火煮3分鐘左右，轉小火燉煮2分鐘，期間湯的表面有浮沫的可以撇掉；
3、另起一鍋，提前把水煮開，給豌豆苗焯水，鍋中水燒開之後，加入一勺食鹽和少許食用油，食鹽和食用油能讓豆苗的顏色更加翠綠，下入豆苗，大約30s，等豆苗顏色變深，馬上出鍋，放在冷水中過涼，能讓豌豆苗的口感更加脆爽。
4、等湯完全煮到奶白色，加少許食鹽調味，火腿片是有咸味的，食鹽的用量可以減少，下入過涼的豌豆苗，煮大約30S，讓各種食材的味道混合在一起，時間到，出鍋裝盤；
煎馬齒莧餅
食材:馬齒莧，雞蛋，韭菜，玉米面，鹽，植物油。
做法:1.首先把新鮮的馬齒莧清洗幹凈，剁成碎末，放入一個盆子中。
2.在裡面磕入兩個雞蛋，然後加入少許的面粉和淀粉，再放入一小撮韭菜碎。
3.加入鹽，攪拌均勻之後再放入少許的玉米粉，繼續攪拌均勻。
4.在平底鍋裡面倒入一層油，加熱到三成熱，把馬齒莧倒入鍋中攤的平一些，小火慢慢煎至兩面金黃色取出，再切出自己喜歡的形狀，即可擺盤上桌。
菠蘿蝦球
材料：蝦仁，菠蘿，紅色甜椒，蔥，薑，鹽，水淀粉，蛋清，花生油。
做法：
1，鮮蝦仁改刀用淀粉和蛋清抓勻備用，蔥，薑切末，菠蘿切塊。
2，鍋裡放入花生油，改成小火，把醃漬好的蝦放入滑炒成蝦球。
3，倒入菠蘿塊和紅色甜椒煸炒均勻，加鹽調味。
4，把菠蘿皮當成容器，菜肴盛出即成。
小蔥炒雞蛋
食材：小蔥，雞蛋，鹽
做法：小蔥擇洗幹凈切小段，白和葉分開放，雞蛋磕入碗中打散；炒鍋加植物油燒熱，倒入蛋液煎成雞蛋塊，盛出備用；利用炒雞蛋的餘油炒蔥白，中小火炒到打蔫，倒入蔥葉大火炒到打蔫，放雞蛋和鹽，炒勻入味出鍋。
這道菜，蔥白和蔥葉要分開炒，中小火炒蔥白避免炒糊，大火炒蔥葉。
酸菜肉沫燒豆腐
食材：
水豆腐1塊、酸白菜1顆、山胡椒5克、大蒜4粒、小紅椒4顆、豬瘦肉200克、郫縣豆瓣醬1勺、一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺。
做法：
1、水豆腐切成小方塊，酸白菜放入清水裡清洗幹凈後切碎，豬瘦肉切成末，大蒜去皮後切碎，小紅椒洗凈後切圈。
2、鍋裡放入半鍋水，把豆腐放入焯水，放入一勺食鹽，焯水1分鐘後撈出待用。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油小火燒熱，把肉末倒進去，再倒入薑蒜、小紅椒、花椒、豆瓣醬快速翻炒均勻。
4、倒入酸菜，然後加入半碗清水，開大火燒煮，再倒入水豆腐，放入一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺，出鍋裝盤。
臘肉炒小蒜
所需食材：小蒜1大把、臘肉20克、植物油、鹽、醬油、雞粉
1、把小蒜清洗幹凈，焯水然後把它撈出來，準備一點臘肉，切成薄片，再來一點蒜末。
2、鍋中放入植物油，燒熱之後，放入臘肉煸炒香，接著放入蒜末，把它拌勻。
3、倒入小蒜大火開始翻炒，把它炒香之後，放入鹽來點醬油，最後放入雞粉，把它拌勻即可。
穿心蓮涼拌杏鮑菇
準備食材：穿心蓮308克，杏鮑菇1個，萬能涼拌油3湯匙（下邊小貼士裡有做法，適合拌所有涼菜），生抽1湯匙，米醋半湯匙，蒜末4瓣的量，白芝麻半湯匙，鹽適量，辣椒油少半湯匙。
制作過程
第一步：杏鮑菇洗凈擦幹水，放入空氣炸鍋180度烤20分鐘，這樣更筋道。（也可以蒸，口感稍差點）
第二步： 穿心蓮放入盆裡洗凈（為瞭點綴我擦入少許胡蘿卜絲）
第三步： 鍋裡水開後加入幾滴植物油，放入穿心蓮和胡蘿卜絲焯水，顏色變深、微蔫即可撈入涼水盆裡，過涼一下再換水降溫，這樣蔬菜不發黃
第四步：杏鮑菇烤好後晾到不燙手，手撕成絲
第五步： 穿心蓮和胡蘿卜絲稍攥一下水（不要太幹，口感不好），和杏鮑菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、鹽、涼拌油、辣椒油一起拌勻即可上桌。
外婆菜炒苦瓜
原料：
鮮青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋裝外婆菜50克。
調料：
蔥粒、薑粒、蒜片各5克，鹽2克，味精1克，芝麻油8克，蔥油30克。
制作：
1.取苦瓜洗凈，順長從中間剖開，挖出內瓤，切成10×2×1厘米的段。
2.凈鍋上火，鍋內放入蔥油，燒至五成熱時，放入蔥粒、薑粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香，倒入苦瓜，大火煸炒半分鐘，放鹽、味精顛鍋翻勻，淋芝麻油，裝盤即可。
什錦炒蝦仁
食材準備：大蝦、木耳、胡蘿卜、黃瓜、蔥蒜末、雞蛋。
做法流程：
1.大蝦開後背去除蝦線，取出蝦仁，然後清洗幹凈，接著加入適量的料酒、胡椒粉和食鹽，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.泡軟木耳，然後把胡蘿卜和黃瓜去皮，再分別清洗幹凈，切好備用，接著起鍋燒水，水燒開以後，把這三個配菜一起放入沸水中焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
3.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋成型後，盛出備用。
4.切好蔥蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接著倒入醃制好的蝦仁煸炒，炒至變色後，再倒入煎好的雞蛋和焯好的胡蘿卜、黃瓜、木耳，繼續翻炒均勻。
5.接著加入適量的食鹽、胡椒粉和生抽調味，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。
蒜苔豆幹炒雞蛋
食材：蒜薹1把、雞蛋?2個、豆幹2片、小米椒2根、薑1塊、蒜3粒、鹽少許，蠔油1勺。
做法：1、需要的食材準備好，蒜苔掐去頭部去掉老根洗凈，切小段。
2、2個雞蛋磕在碗裡打散，鍋熱後倒油炒雞蛋盛出，豆幹沖洗後切成小丁，薑蒜切末，小米椒切小圈。鍋中倒適量油，放入蒜薑末，小米椒圈炒香，再把豆幹放入鍋中，將豆幹煸炒微黃。
3、放入蒜苔翻炒至顏色翠綠且半熟，加入1勺蠔油，少許鹽調味，最後倒入炒好的雞蛋翻炒，翻炒蒜薹斷生即可，不但味道美，還營養足。
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