橙子味十足的蛋糕怎麼做_美食料理

爱讲故事的历史君

2023-04-06 17:44:29

橙子戚風蛋糕的做法：

1.用刮刀將橙皮輕輕刮下，切開橙子擠出橙汁

2.蛋清和蛋黃分離，蛋黃加30克糖粉，攪拌到糖粉基本融化，蛋黃變淺。加入色拉油和蛋黃充分攪拌均勻

3.加入橙汁攪拌均勻，加入橙皮攪拌均勻

4.加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻

5.蛋清裡加幾滴白醋，分三次加入60克糖粉

6.打發至接近幹性發泡，提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角即可。將蛋白分三次加入蛋黃糊中

7.充分攪拌均勻，將面糊倒入模具裡。

8.用手端住模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱，速度，上下火，中層，烤40分鐘

9.取出倒扣在烤架上，待徹底冷卻後再脫模

烹飪技巧

1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下，以免味苦。

2、分離雞蛋時，蛋清裡一定不要帶有一丁點蛋黃。

3、蛋白打發一定要打到位，否則也影響戚風的長高。

4、面糊攪拌采取上下翻拌的方法，不要劃圈攪拌，以免消泡。