春味正好，不時不食！南京華泰萬麗酒店和周曉燕大師共品萬麗淮揚經典
食萬麗珍饈，品春日韻味。4月伊始， 南京華泰萬麗酒店萬麗軒中餐廳主廚與餐飲團隊，結合南京本地飲食文化精心設計春季時令菜肴，從食材的挑選和烹調方式的搭配出發，為身居南京或遠途而至的美食傢們打造理想的餐飲之選，在六朝古都的煙火氣中收獲春日味蕾新體驗。在4月1日晚舉辦的“薈萃尋鮮 品味萬麗”春季臻享晚宴上，淮揚菜非遺傳承人、周曉燕大師受邀親至，對萬麗此次春季新菜給予瞭高度好評。
周曉燕大師在致辭中表示：“‘不時不食’的理念是中華飲食文化的傳統精髓，我和萬麗軒總廚徐龍是舊相識，他的基本功很紮實，敬業，技術也非常的高超，我相信他一定會為大傢帶來非常驚艷的時令美食。”
正如周曉燕和眾多餐飲業專傢、媒體的評價，萬麗此次春季臻享晚宴中精心設計的創新菜品，每一種味道都融入瞭鮮活春日的點點滴滴，在餐桌上向食客們作美味告白，訴說著南京城春意盎然的樣子。
據介紹，南京華泰萬麗酒店萬麗軒中餐廚師團隊還將繼續嘗試將創新和現代的元素結合金陵的城市魅力，以別具特色的產品及體驗，激發旅行傢和食客們新的活力。
麗饗四鮮春景碟
春芽心懷溫柔，讓我們也吃掉溫柔。當四月第一天的春風吹來，各種嫩嫩的、綠綠的、尖尖的野菜也用最溫柔的力量鉆出來，伸伸小懶腰，迎接春天。在我們南京的春天，頂流野菜有八種，人稱七頭一腦，各位面前的“麗饗四鮮春景碟”占有七頭中的四席：香椿頭，薺菜頭，馬蘭頭和豌豆頭。
金陵鴨韻魚水歡
春江鴨戲，乍暖還寒時，花草樹木在生長，南京素有鴨都之稱，萬麗招牌鹽水鴨，泰鬥匠心之作，用百年傳承的鹵水祖傳秘制配方，每一口都來自非物質文化遺產般的饋贈。鴨脯、鴨肫、鴨舌和鴨蛋黃拼成瞭蓮花狀，和活色生香的小魚魚籽凍相得益彰。鴨子在嬉水，魚兒在遊動，生機盎然、動靜結合。
清湯蘆蒿汆河魚
春季“正是河豚欲上時”。“正是”二字肯定河豚乃江南春季特有的風物，“欲上”二字平添生氣，“時”在徐徐詠嘆中充分領略至鮮至美創造的詩境之美。河豚食蒿、蘆則肥，鮮嫩的蘆蒿倍受青睞，想必是因瞭那份清歡之味，細碎的蘆蒿撒入，河魚湯汁吸收瞭它特有的清香，鮮上加鮮，回味無窮。清潤鮮香的河魚湯，充分保留瞭原始的鮮美。先飲湯，湯頭純粹於舌尖，再食肉，魚肉鮮嫩、鮮美無度、滋補佳品。
茶香裊裊小青龍
“且將新火試新茶，詩酒趁年華”，以茶入膳，食之妙哉！選用色綠、香鬱、味甘、形美的明前雨花新茶作為入菜的茶葉，小青龍肉提前在茶水中浸泡六小時充分吸味，茶的清香烘托出瞭肉質的Q彈與鮮甜，回味中帶瞭茶的清新。夾上幾枚茶葉的嫩芽與濃鬱的小青龍肉一起細品，別有一番滋味。
松露香米和牛粒
從選材到出品均由萬麗軒行政總廚龍哥層層把關，將澳洲五A和牛肉倒入松茸中，所有食材充分攪拌均勻，最後灑上濃香馥鬱的黑松露，黑松露桀驁不馴的野性異香直入鼻息，碰撞出多重復雜又迷人的香氣，口感驚艷馥鬱，是和牛肉、黑松露和米飯的完美結合，飽滿濃鬱回味。
川蜀鮰魚熗蒲菜
川菜與淮揚菜，一種熱情，一種溫婉，兩種性格可否帶來新滋味？川來我揚，用時令食材，以霹靂手法，呈現一種精彩。
蘇東坡曾寫詩贊鮰魚：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出瞭鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鰣魚之鮮美，而無河豚之毒素和鰣魚之刺多。蒲菜為江蘇特有，源自淮安。《詩經》有雲：“其嫩為何，維筍及蒲”，質地脆嫩，入口清香，猶如玉女列兵，沁人肺腑。這道菜川蘇結合，用水煮之法將其烹飪之，辛辣鮮香相得益彰！
雨花石燜飄香鴿
隻選十八天的妙齡乳鴿，鴿骨舒展肉質最為鮮嫩。乳鴿由十餘款調料和花雕酒制成的秘制飄香汁醃制，過油後呈現出誘人的金黃色，更鎖住瞭乳鴿的滑嫩，肉汁緊鎖皮下。出鍋前噴上XO白蘭地，熱力逼出油脂並混和酒香，趁熱一口咬下去咸香透骨，皮酥肉嫩啖啖鮮香！從補天奇石到秦淮河畔，雨花石寄托瞭文人雅士的無限遐思……七頭一腦再次現身，薺菜作餡的雨花石湯圓，軟糯鮮甜，意境萬千！這盤中的飄香本味乳鴿和雨花石，是否會讓您生出萬千遐想呢？
碧玉春筍春蔬
食色知春，靚麗嘗新。用火腿和瑤柱熬制6小時萃取出極致鮮美的湯汁，佐以鮮竹蓀和娃娃菜，竹蓀鮮嫩清爽，有機娃娃菜選取最嫩的菜核部分燉入味，菜味清甜，和蠶豆瓣，春筍結合，蓬勃味蕾的碰撞。
5J火腿紅湯鰣魚
“骨纖肉膩而味甚腴，諸魚無與伍者”，鰣魚嬌嫩，鱗下富含脂肪，色白如銀，肉中多帶細刺，腴美異常。此季細細品味一尾肥美嫩腴的鮮魚，靜靜地欣賞桃櫻紛飛，慢慢地淺酌一壺陳年佳釀，大好時光才不算辜負。 “長江三鮮之尊”的鰣魚，佐以5J火腿及經典龍城特制的紅湯，僅用清蒸之法即成，呈現一道清亮絕味之珍饈，鰣魚的豐腴口感如同鮮美膏脂般在口中彌漫化開， 一攬整個春季的鮮甜。
魚湯面菊葉春卷
魚湯小刀面是萬麗軒的經典匠心之作之一，熬湯用料極為講究，純手工搟成40公分見方薄如紙張的面皮，再切250刀至面條，細若龍須。同時隻選用五兩左右的鮮活河鯽魚先蒸再煸炒，加水大火熬制，經過細心看護1小時的熬制呈現濃厚的乳白狀，面條從入鍋到撈出共用8秒鐘，濃鬱的魚湯中帶著些許白胡椒粉的辛辣和青蒜的清香。面條柔軟有加，勁道十足。此次搭配的是菊葉春卷，剔骨去刺的新鮮黃魚肉搭配瞭切碎的菊花腦作餡，清新的山野氣息帶來獨特的清香味。皮薄酥脆，餡心香嫩，滿口鮮香。這二種點心的搭配真是將整個春天都卷進來瞭。
錦鯉燕窩沁椰香
這款甜品選用的是Gelato，是意大利傳統手工冰淇淋共同的名字，也是甜品代表，最早出現在十三世紀的西西裡島，具有新鮮、低熱、富有創意等特點，被譽為冰淇淋的經典，以低脂牛奶成份為主，所以更健康。椰子口味的此款冰淇淋，芬芳碰撞燕窩的絲滑綿長，一如春雨滋潤的溫柔沁甜。在小錦鯉搖曳生姿中，意境歡快暢意！