夏日必備美食糯米水晶涼糕，糯米要不要浸泡，多加一步軟糯清涼
夏日必備美食糯米水晶涼糕，糯米要不要浸泡，多加一步軟糯清涼
夏日必備美食：糯米水晶涼糕，糯米要不要浸泡，多加一步軟糯清涼
夏天悄無聲息的出現瞭，全國多地氣溫已經達到30多度，隨之而來的熱感導致我們胃口變得不好，再怎麼好吃的美食，都覺得食之無味。不少朋友就會問，有沒有適合夏天吃的美食呢？今天小編就為大傢介紹一種美食：糯米水晶涼糕，讓炎炎夏日變清涼不少！
準備食材：糯米1千克、白糖適量（根據自己的喜好適當增減即可）、清水適量。
步驟一、浸泡糯米
取一適當大小的容器，將1千克糯米倒入，倒入沒過糯米的水，用手在糯米表面搓揉，清洗兩遍。然後，倒入適量的清水（沒過糯米表面3厘米左右），大約浸泡一天一夜，中途記得要換兩次清水。糯米泡到米粒用手一捏就碎時，就泡好可以制作瞭。
步驟二、碾壓糯米
將泡好的糯米撈出瀝幹水分，分幾次平鋪到案板上，用洗幹凈的搟面杖把糯米從頭到尾碾碎，大概是均勻的小顆粒即可。
步驟三、蒸制糯米
取一塊棉佈，蘸濕擠幹水分，把搟好的糯米放到濕棉佈上，蒸鍋加水燒開後，將裝有糯米的棉佈放到蒸屜上，蒸制大約30分鐘，使其變熟。蒸制時間可根據實際情況調整。
步驟四、混合白糖
待糯米蒸好後，取出，趁熱將白糖撒與表面，迅速將其揉至均勻。白糖的量可根據個人習慣添加。如果糯米團太燙，我們可以準備適量的涼白開，在揉制過程中，一邊蘸水一邊揉，這樣就不會燙手瞭。
步驟五、晾涼糯米
準備一些保鮮膜，把已經揉好的糯米團分成幾份，分別放在保鮮膜上，將保鮮膜包裹嚴實，捏成長圓條狀，靜置晾涼。如果覺得不夠涼，可以將其放在冰箱冷藏中，靜置20分鐘左右。
步驟六、切塊裝盤
糯米團晾涼後取下保鮮膜，將刀蘸好涼水，快速將其切成塊兒狀，裝盤就可以享用瞭。
每天分享一道美食，關於今天的糯米水晶涼糕，小編總結瞭一下三個小技巧！
技巧一、糯米需要充足的浸泡，一是可以將其深部不潔物泡幹凈，二是充分的浸泡可以讓糯米變疏松，有利於其變成碎末。
技巧二、蒸制糯米時，一定要等蒸鍋中水燒開冒出蒸汽後，再入鍋，利用蒸汽可以迅速將糯米蒸熟，減少大量時間。
技巧三、傢裡如果有老人、小孩子或身體不太好的朋友可以制作常溫涼糕，當然夏天冷藏過涼糕會更加好吃，但切記不要冷凍，冷凍會將涼糕凍酥，影響口感。
以上就是今天小編為大傢奉上的糯米水晶涼糕，糯米經過充分的浸泡，釋放其香甜，再用搟面杖碾壓一下，讓其變得更細膩，更好吃。讓炎炎夏日再不炎熱！
夏日必備美食糯米水晶涼糕，糯米要不要浸泡，多加一步軟糯清涼