醜萌醜萌的輕松熊，在傢裡就能搞定，好吃又好看_美食料理

美玲叫搭配

2023-04-06 17:52:15

輕松熊可可蛋糕卷

準備材料

雞蛋5個

細砂糖20+40克

蛋糕粉80克

可可粉10克

玉米油30克

水50克

白醋幾滴

巧克力醬適量

黑、白巧克力適量

制作步驟

1、準備好材料

2、盆裡放玉米油，20克細砂糖，水，快速攪打乳化，篩入蛋糕粉和可可粉，劃井字拌勻。

3、分次加入五個蛋黃，每一次加蛋黃都要拌勻再加下一個蛋黃。

4、拌成均勻細膩的面糊。

5、蛋清加幾滴白醋，分3次加40克細砂糖，打發至濕性發泡狀態。

6、取三分之一蛋清和蛋黃糊翻拌均勻。

7、再將面糊倒入剩下的蛋清裡，翻拌均勻。要註意手法，抄底翻拌，不能畫圈攪拌，否則會消泡。

8、學廚11寸不粘正方形烤盤鋪1號耐高溫不粘佈WK9251油佈或者油紙，將面糊離烤盤距離高度30厘米左右倒入面糊，輕震三兩下，去除大氣泡。

9、烤箱預熱，中層上火170度，下火160度，烤20分鐘左右。烤好的蛋糕立即取出，烤盤輕震一下，排出熱氣。

10、連著油佈將蛋糕從烤盤拉出，取一張油紙放在晾網上。將油紙、油佈、晾網貼合，快速翻面。撕去油佈，可以看到毛巾面，蓋油紙防止風幹。

11、蛋糕晾至不燙手，翻面，使光面朝上，毛巾面朝下。抹巧克力醬，借助油紙卷緊，冷藏一小時。

12、切去蛋糕兩邊，可以用這些邊角料剪出輕松熊的耳朵。黑、白巧克力隔水融化，描畫出眼睛、鼻子、把耳朵粘上去就做好瞭！

小貼士：

這款蛋糕卷一定要想烤出毛巾面，毛茸茸的小熊才好看哦！烤制時下火溫度要相對低一些，一般比上火溫度低10度就差不多瞭，具體溫度根據您烤箱實際溫度調整。

每傢烤箱大小不同，請根據實際情況靈活設置烤制時間和溫度。

成品鑒賞

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