奮鬥吧“辣”群人 | 20年餐飲人的笑容
微笑餐飲路—用熱愛行走
微笑餐飲路---辣子千紅湖南安仁店店長潘玉嬌訪談實錄20年的餐飲人， 微笑著應對一切。20年的餐飲漫漫長路，對於她而言早已不再是份職業或者是用於謀生的手段，這是一份熱愛與熱情；是一份執著與對辣子千紅的肯定。把服務與品質放在第一位的她，似乎對業績並沒有很在意，可依舊做出單店單月60w營收的傲人成績，你難道就不好奇嗎？接下來我們近一步瞭解這位瞭令人尊重的老餐飲人！
第一次看見潘店長時，就被她臉上燦爛的笑容所深深的感染瞭，作為20年的餐飲人深知餐飲的苦與累但是依舊可以從容微笑的面對。當訪談開始，我們問道在未入職辣子千紅前，是否對於辣子千紅有所瞭解，潘店長很自然的脫口而出，生意好！在縣城裡，餐飲的圈子就那麼大哪傢生意好基本都會傳開來，在我們店還沒有開的時候，我曾去一店看過，火爆兩個字形容似乎還是不夠，羨慕啊！
單日破百桌·單月60萬
從業20年的潘店長，有著十分豐富的門店管理經驗，在辣子千紅任職期間一日上百桌單月60萬營收，潘店長對於經營經驗直言不諱，員工的培養與客勤要做好。門店店員基本都是通崗，我們在初期就按照總部標準對門店店員進行上崗培訓，輪崗培訓最後定崗，所以在忙的時候我們可以進行人員工作的重新分配與穿插，同時我們總部還有強大的會員系統，幫助我們門店精準鎖客，我們隻需要對到店客戶進行引導註冊，總部定制的會員活動就會提高會員的復購率，自然而然營收就上去瞭，單日百桌也就沒有那麼誇張。
談及單月60萬營收，潘店長表示這不止是他的成績，是總部的商業模式帶來的成效，下沉市場後，減少瞭門店競爭壓力，也為小縣城提高瞭生活品質，在這樣的大前提上，我們做好門店衛生以及客情的處理，單月六十萬也就成瞭順理成章的事情。
產品的肯定
對於產品，潘店長也做出瞭充分的肯定。於她而言，顧客的評價大於一切，她在提到客戶對於產品肯定時，本就帶著微笑的他，笑的更加燦爛，在她口中得知，顧客對辣子千紅的產品評價是極高的，同時她的兒子也是十分認可，現在每周她的兒子都要求來吃一次。
成長
但是這位老餐飲人，在說到企業號運營的時候，似乎對於此類運營方式不甚瞭解，當場我們的運營部經理開始做出建議，以及現場演示指導。潘店長也立馬來瞭興趣，進行虛心請教，當時便開始瞭學習。我們也對此做出瞭記錄，向總部反應該問題後，總部立即給出應對方案，開始組織門店店長進行線上培訓學習。
在整個采訪的過程中，潘店長總是持續的保持微笑，在她而言餐飲是份熱愛，是一份可以讓他開心的事業。在此我也希望看到這份采訪的餐飲人，擁有這份熱愛，堅持這份事業，這份事業會給你帶來不一樣的收獲。
給生活一點陽光， 給自我一個微笑， 你就是那個最棒的餐飲人！！！