清明時節艾草香，教你用艾草做咸蛋黃肉松餅幹，口感獨特，越吃越香
春天是個富有生命力的季節，也是一個美麗、神奇，充滿希望的季節。春天最美妙的地方就是隨便找塊綠地那都是美味，這些美味都有一個共同的名字叫做野菜。
食野菜，也叫吃春，吃的是春天的顏色，春天的味道。
清明時節，最有代表性的野菜便是『艾草』。
艾草的生命力和適應力很頑強，鉆出石階穿過石壁，菜地、石縫、雜草叢、路邊花壇等，到處都能看到它的身影，它如遠黛青山，充滿著勃勃生機。
清明吃艾，不僅是節氣的習俗，也是春天的儀式感。
“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉。”碧綠的顏色，圓鼓鼓的身子，軟糯芳香的口感，入口便能感受到春天的味道，那種炙熱的青草芳香，如此，流逝的春天被停駐在瞭嘴裡。
制作青團是艾草最常見的食用方法之一，往年都做青團，今年筍筍換個花樣，將咸蛋黃肉松青團換個形式，變成咸蛋黃肉松曲奇餅幹，咸蛋黃肉松的香味和淡淡的艾草清香完美融合，好不享受。
讓人惦念一整年的青團，換個形式一樣也是春日味道。
食材
面團:
低筋面粉200g、艾草粉10g、黃油80g
雞蛋1個（蛋黃2個）、糖10g、鹽2g、泡打粉2g
咸蛋黃肉松餡：
咸蛋黃100g、肉松50g、沙拉醬適量（可省）
步驟
黃油軟化，加入糖和鹽。
用電動打蛋器打發至蓬松。
加入雞蛋液。
用打蛋器打發均勻。
加入艾草粉。
用的艾草粉是去年用新鮮艾草做的，沒有艾草粉可以將新鮮艾草用小蘇打焯水洗凈後瀝幹水份打成泥使用。
再次打發均勻。
低筋面粉和泡打粉過篩入大盆中。
用刮刀攪拌呈松散的面顆粒狀。
再用手將面揉成團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
咸蛋黃放入烤箱中160度烤5-8分鐘，也可以放入蒸鍋中蒸10分鐘。
烤或蒸到蛋黃出沙出油即可。
用勺子將咸蛋黃壓碎，有點顆粒也沒關系。
加入肉松拌均勻。
拌到可以成團即可，如果咸蛋黃太幹出油不夠無法粘合，可以加點沙拉醬幫助粘合。
將從冰箱取出的面團用搟面杖搟成方形薄片。可以將面團放入保鮮袋裡搟，這樣更易搟平。
鋪上咸蛋黃肉松餡，用手稍微壓實。
如圖，從一邊開始，慢慢卷起來。
盡量卷緊一點。
兩端記得用手捏一捏收口，防止露餡。
再輕輕搓揉幾下至粗細均勻。
包上保鮮膜，放入冰箱冷凍1-2小時左右至面團凍硬。
烤箱提前預熱，取出凍硬瞭的面團，用刀切開，是均勻的螺紋花樣。
快速切成均勻的薄片。
面團一定要冷凍之後再切才不會散開，切好的面片要盡快烘烤，否則面片變軟瞭很容易散開，所以可以切一批烤一批，來不及切的面團可以先凍著，等一盤烤完瞭再切。
將切好的面片間隔開擺放在烤盤上，烤的時候還會長大。
送入烤箱中層，上下火160度，烘烤20-25分鐘。
烤的時候面團會慢慢漲大。
可以看到油脂的變化。
烤好以後取出，艾草餅幹就做好啦。
放在晾網上晾涼。
涼後是酥脆的口感。
面團裡加入泡打粉可以讓成品更蓬松酥脆一些。
艾草餅幹，色澤油綠、口感酥脆。
吃膩瞭青團，不妨換個形式，嘗試一下艾草餅幹哦。
清香不膩，咸香酥脆，老少皆宜。
咬一口，濃鬱的蛋黃咸鮮味混合著艾草的獨有的青草香氣，仿佛在嘴裡下瞭一場春雨。
真是極大的享受和滿足。
艾草咸蛋黃肉松曲奇，清香和咸香的完美結合，一口吃下整個春天。
節令美食是歲月洗禮留給我們的禮物，好好享受這份春之味吧！
圖文：呵呵筍
喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點贊或留言哦。
點擊關註，筍筍在這裡期待你的故事。
簡單又幸福
一個吃貨的小世界
溫暖你的心
感動你的胃
(＾－＾)V