鯽魚湯這個做法絕瞭，教你一招，吃不到一根魚刺，湯白如奶沒腥味
鯽魚是一種非常常見的魚類，它所含的營養元素非常的豐富，特別適合用來燒湯，平時可以給傢裡面的老人和小孩多做一點鯽魚湯來喝一喝。
今天給大傢分享一道鯽魚湯的做法，這樣做出來的鯽魚湯保證吃不到一根魚刺，湯白如牛奶，鮮香濃鬱，沒有一點點的腥味，可以放心大膽的做給傢裡面的老人和小孩喝瞭。
魚在魚鋪就已經殺好瞭，想要魚湯好喝無腥味，那麼首先就要去魚腥。
洗魚的時候一定要將魚腹部裡面的黑膜全部扒出來，以及裡面的黑骨血也要去除幹凈，這樣可以有效的去除魚腥味。
全部摳掉之後，我們用水徹底的沖洗幹凈。洗幹凈後，我們現在用剪刀將魚身上面的魚鰭、魚尾全部剪掉。
魚尾裡面含有一些寄生蟲，所以一定要剪掉。
魚的表面摸起來黏黏糊糊的，我們要用刀將表面的這一層粘液刮下來，這個黑乎乎的黑色粘液也是腥味的重要來源之一。
兩面都要盡量的刮幹凈，接著再放到水下面，反復的多沖洗幾次，清洗幹凈，這樣一條幹凈的鯽魚就算收拾好瞭，接著在魚的兩面分別劃上三刀。
找一塊生薑片在魚的兩面均勻的塗抹，生薑具有很好的去腥作用，傢裡面有大蔥的也可以再切上一點蔥絲來進行塗抹。
塗抹好之後，現在我們熱鍋燒油，鍋中放少許植物油，加一勺鹽，把火調到最小，用鏟子輕輕的將鹽劃開，劃散，加一點鹽，這樣子我們在煎魚的時候就不容易出現粘鍋的現象，可以有效防止把魚煎糊。
煎魚的時候要用小火慢慢的煎，將魚放下去，把魚煎至微黃，這個過程我們先不要著急去翻動，先將魚的一面煎至定型，我們再來翻動。
翻過來之後，將另一面也煎至微黃，煎至定型。兩面都煎好後，我們現在用鏟子將魚打散，直接用鍋鏟或者是勺子將它打碎，充分打碎之後，我們再翻炒一下，把魚的香味炒出來。
炒成這樣的碎魚末，然後往裡面加入足量的開水，我們在熬鯽魚湯的時候一定要記住不要加冷水，一定要加開水，加入開水熬出來的鯽魚湯顏色才會白如牛奶。
下面準備半截大蔥直接切成段，一塊生薑直接拍碎。
把拍碎的生薑塊放入，倒鯽魚湯裡，大蔥段也攪進來，用勺子攪拌攪拌。
下面這個關鍵點大傢一定要記住，我們在熬鯽魚湯的時候一定要開水下鍋，而且整個熬煮的過程都要用大火來催湯，不要用小火慢慢的來熬煮。
生薑和大蔥都具有很好的去腥作用，鯽魚湯好不好喝，去腥也是非常關鍵的，就讓鯽魚湯這樣保持大火燉制十分鐘。
接下來我們再準備一個白蘿卜，先把蘿卜切成薄片，蘿卜和鯽魚非常的配，很多人都隻知道蘿卜可以用來醃，可以用來燉湯，但是卻不知道白蘿卜和鯽魚也特別的配哦。
切蘿卜的時候粗細要切的一樣均勻，然後切成細絲，入盤備用。
兩根小香蔥，蔥白處切得碎一點。蔥葉的地方切的稍微粗一點，這樣香味更加濃鬱。收入碗中備用，另取一個鍋，往裡面倒入適量的清水。
把水燒沸後，將蘿卜絲倒下來焯水。我們都知道白蘿卜裡面有一種怪味，我們給它焯一下水就可以去除這種味道。
焯水的時間不宜過長，水開之後倒入蘿卜絲，焯水一分鐘即可。焯好水的蘿卜絲，控幹水分。然後盛入盤中備用。
這個時候鍋裡面的鯽魚湯也熬的差不多瞭，可以看一下，現在湯就非常的白瞭，我們現在把裡面的魚渣子打撈出來。
然後用勺子按壓一下，把裡面的魚湯擠壓出來。魚肉裡面的營養成分已經完全的註入到湯汁裡面去瞭，現在剩餘的這個殘渣直接倒掉不要瞭，以防萬一。
我們再準備一個漏勺，將熬煮好的魚湯過濾一下，過濾到砂鍋裡面看一下，還過濾出瞭魚刺這麼長一根，將漏勺裡面的魚渣子也倒掉瞭，經過兩次過濾，這樣就萬無一失瞭。
可以看到這個湯色非常的奶白，看起來就像牛奶一樣，現在把焯好水的蘿卜絲倒進魚湯裡攪拌兩下。
下面來簡單的調個味，加一勺鹽，一勺味精提鮮，胡椒粉去腥，再攪拌，攪拌讓調料融化在湯裡面。
蓋上蓋子，再燉五分鐘就好瞭，揭開鍋蓋，哇，真的是太香瞭。
看一下這個鯽魚湯的顏色，雪白雪白的，就像牛奶一樣，湯香濃鬱，鮮香入味，顏色奶白。再撒上一把綠綠的小香蔥就完美瞭，撒蔥的時候要把火關瞭，再撒進去攪拌攪拌燙熟就可以瞭。
如果你也喜歡喝鯽魚湯，想要熬出來的鯽魚湯湯白醇厚無腥味，其實隻要註意以上幾個關鍵點就可以瞭，下面來給大傢總結一下，第一步，去腥是關鍵。
第二步，一定要加入開水，千萬不要加入冷水。
第三步，一定要用旺火來催湯，千萬不要用小火。
第四步，加水的時候要一次性加足，一定不要中途加水。
隻要註意以上這幾個點，你也能熬出鮮香濃鬱無腥味的鯽魚湯，並且湯色奶白如牛奶，吃不到一根魚刺。親愛的朋友們，制作視頻不易，如果你覺得我的視頻對你有所幫助，那麼請用你發財的手給我點個贊吧。您的每一次點贊、關註和留言都是我。最大的前進動力，感謝您的關註和支持，那好瞭，我們今天的分享就先到這裡瞭，感謝您收看我們明天不見不散，拜拜。