成功率超高的紙杯蛋糕，松軟細膩，操作簡單_美食料理

美食美佳

2023-04-06 18:15:01

今天烤瞭一盤紙杯蛋糕當早餐，松軟綿密，口感濃鬱，特別好吃，一起來做吧~

準備食材：

雞蛋2顆，白糖10克（加入蛋黃中），純牛奶20克，玉米油15克，低筋面粉30克，白糖20克（加入蛋白中），可可粉3克，裱花袋，紙杯

步驟：

1.分離蛋黃和蛋清，容器裡一定要幹凈無水無油，蛋黃不要弄破流進蛋清盆中。

2.蛋黃盆裡加入10克白糖，20克純牛奶，15克玉米油，攪拌均勻至顏色一致。

3.然後再加入30克低筋面粉至蛋黃盆中，用手動打蛋器z字型攪拌成細膩粘稠的面糊，原味的就做好瞭，我又加入瞭3克的可可粉攪拌，做成巧克力味的，喜歡抹茶的可以加入抹茶粉，攪拌時切忌畫圈攪拌，面粉容易起筋

4.以上材料攪拌好以後，烤箱125度預熱10分鐘

5.蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，把20克白糖分三次加進去，先加三分之一，高速打發至有大泡泡時再加三分之一，低速打發至泡泡變成細密的小泡泡時全部加完，繼續打發至有堅挺的小尖角就可以瞭（硬性發泡）

6.把蛋清盆中三分之一的蛋白霜加入蛋黃盆中翻拌均勻，不能畫圈攪拌，避免消泡~

7.把拌均勻的混合液全部倒回蛋清盆中，全部翻拌均勻，直到顏色一致

8.準備好紙杯，把蛋液裝進裱花袋中，再擠進紙杯裡，八九分滿即可，放入預熱好的烤箱開始烤

9.先125度烤20分鐘，再135度烤15分鐘，最後145度烤12分鐘

10.烤好的紙杯蛋糕出爐，側放防止回縮塌陷，也能讓它快速降溫，松軟細膩的紙杯蛋糕就做好啦~

荔枝，喜歡美食和烘焙，也喜歡閱讀、電影

樂於分享制作美食的過程

很喜歡的一句話：人間煙火氣，最撫凡人心

努力將柴米油鹽的生活過得溫馨而浪漫，歡迎關註，我們一起探尋生活中更多幸福的滋味~