春天到，記得吃這6種“應季菜”，鮮美爽口又美味，早吃早嘗鮮
“野火燒不盡，春風吹又生”，和煦的春風將我們帶入瞭萬物復蘇的季節，新的輪回將要開始。春季不僅花草萌芽生長，而且各種應季的鮮嫩的蔬菜也陸續走上我們的餐桌。傳統觀念中，都講究應季而食，品嘗食材鮮嫩的同時，還能體驗到四季的流轉。春季的應季蔬菜很多，遇到這6種食材記得吃，鮮嫩爽口，很是美味。
一、萵筍
萵筍又稱萵苣，是秋冬乃至春季不可錯過的美味蔬菜。清脆爽口的萵筍吃法很是多樣，平時除瞭涼拌、醃制之外，特別喜歡炒著吃，用來拌面特別下飯。新嫩爽脆又多汁的萵筍不僅好吃，而且營養價值也非常高，好吃易消化。
食材：萵筍、木耳、瘦肉、紅椒、薑蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉、料酒
制作步驟：
1、萵筍去皮後切成片，然後放入少許的食鹽醃制片刻，木耳泡發後改刀，紅椒洗凈切段，瘦肉稍微冷凍一下後切成片
2、起鍋燒油，油熱之後放入瘦肉煸炒，炒至變色之後放入薑蒜末，淋入適量的料酒、鹽和生抽煸炒均勻
3、接著將醃制的萵筍清洗一下後倒入煸炒，斷生後放入木耳和紅椒段，根據自己的口味加入適量的鹽、蠔油和雞粉，快速煸炒均勻出鍋即可
二、春筍
竹筍是南方非常常見的一種食材，吃著鮮嫩清甜很是美味。竹筍一年四季都有，但要想吃到可口的竹筍，應季而食非常重要，進入春季後新嫩的春筍可是不可錯過的一道美味。春筍吃法很多，用來燉湯或者小炒，都特別美味下飯。
食材：春筍、臘肉、蔥薑蒜、幹辣椒、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、春筍處理幹凈後切成片，然後放入鍋中焯一下水，臘肉切片，蔥和幹辣椒切段，薑蒜切末
2、起鍋燒油，油熱之後放入臘肉煸炒，稍微煸炒一下後放入蔥薑蒜和幹辣椒煸炒出香味
3、接著倒入焯過水的春筍快速煸炒，煸炒期間加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉，炒勻之後出鍋即可
三、韭菜
素有“菜中之葷”之稱的韭菜是很多人餐桌上常備的食材，而韭菜獨特的氣味，也讓很多人又愛又恨。進入3月瞭，這個時節的韭菜不僅新嫩，而且口感更佳，用它搭配香幹一起食用，美味又下飯。
食材：韭菜、香幹、紅椒、薑蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、韭菜摘洗幹凈後切成段，香幹切成片，紅椒洗凈切絲，薑蒜切末
2、鍋中燒油，油熱後放入薑蒜末煸炒出香味，接著放入香幹煸炒，期間淋入少許的清水讓香幹發軟
3、接著倒入韭菜段和紅椒絲，翻炒的同時加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉，炒勻出鍋即可享用
四、菠菜
鮮嫩爽口且略點清甜的菠菜是一年四季最常見的蔬菜，要說口感當屬春季的菠菜最佳，再加上菠菜的營養價值比較高，春季多食菠菜很有好處。菠菜的吃法多樣，涼拌、做湯等都十分美味。
食材：菠菜、蒜、幹辣椒、鹽
制作步驟：
1、菠菜摘洗幹凈後切成段，蒜剁碎成末，幹辣椒切段
2、鍋中燒水，水開後放入少許的鹽和食用油，倒入菠菜燙軟，然後快速過涼水後裝盤備用
3、接著菠菜上面放入蒜末和幹辣椒，將燒至冒煙的熱油淋入，熗出香味後撒些食鹽，吃的時候攪拌均勻就可以瞭
五、香椿
要說到樹上的蔬菜，那當屬香椿樹的嫩芽瞭，它是一道非常受歡迎的時令蔬菜。春季發出的嫩芽非常新嫩，而且香味濃鬱、營養價值又高，用它烹飪成美味的菜肴很是不錯。香椿氣味獨特，喜歡的朋友春季遇到千萬別錯過。
食材：香椿、雞蛋、鹽
制作步驟：
1、香椿摘洗幹凈，放入開水中焯一下水，過涼水之後擠幹水分切成小段
2、碗中打入雞蛋，放入切好的香椿，同時撒些食鹽攪拌均勻
3、鍋中燒油，油熱倒入蛋液，快速煸炒至凝固就可以盛出享用瞭
六、薺菜
進入春季之後，萬物開始復蘇，一些美味的野菜也開始萌發生長。其中薺菜的營養價值高，同時吃法又十分多樣，深受很多人的喜愛。有句俗話說得好“三月三，薺菜當靈丹”，春季遇到薺菜千萬別錯過。
食材：餃子皮、豬肉、薺菜、雞蛋、蔥薑、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉
制作步驟：
1、豬肉剁成肉泥，薺菜摘洗幹凈後放入開水中燙軟，過涼水後擠幹水剁碎，蔥薑剁成末
2、將豬肉末和薺菜放入一起，加入蔥薑末、雞蛋以及上面提到的調味料，沿著一個方向充分地攪拌上勁
3、接著取一張餃子皮，放入拌好的餡料，包成自己喜歡的形狀，煮熟開吃即可