傢常菜紅燒小黃魚，最簡單的美食教程！牢記這3個步驟和這2種配料
最近一段時間迷上瞭小黃魚，超市裡售賣的小黃魚，一條大約450克左右，價格也便宜，不用稱斤，按條售賣，12元錢每條，兩人吃飯，一餐來一條，剛剛好，如果是一傢四口，一次做兩條，也非常的經濟實惠；
黃魚買回傢，我媽試過各種做法，比如：清蒸魚、雪菜燒黃魚等，好像都非常的麻煩，又是準備蔥絲、薑絲、雪菜、肥豬肉等，做法也搞得非常的繁瑣，看著老媽每天辛苦在廚房給我們準備午餐，我老有一種愧疚的心裡，總覺得是我買瞭小黃魚，才讓老媽每天都這麼勞累；
雖然麻煩，但黃魚還是好吃的，清蒸魚有那麼一絲絲魚腥味，但這魚肉基本上沒有魚刺，吃起來也是非常的便捷，魚腥味在這裡也就可以被忽略掉；
前幾天，武漢倒春寒，一連下瞭好幾天的大雨，也懶得出門，好幾天的午餐和晚餐也都是湊合一下，對付一餐，這個禮拜好不容易天空放晴，一大早就被我媽催促著去超市買菜；
在超市轉悠瞭好一陣，各種蔬菜都不怎麼喜歡，最後還是買瞭幾條小黃魚，又買瞭一瓶泡椒和一大袋子蒜，決定回傢給爸媽制作一道簡單、便捷的傢常菜，蒜瓣燒黃魚，這簡單的美食教程，特此分享給大傢，期望大傢都能愛上這黃魚的美味；
給大傢分享美食教程之前，說說這道蒜瓣燒小黃魚的口感，因為加入泡椒的緣故，非常的開胃下飯，黃魚燒得非常的入味，加瞭很多的蒜瓣，導致黃魚的魚腥味基本上是沒有的，泡椒的加入還帶來瞭一絲絲的辣味，泡椒所給予的辣，是慢慢而來的，2-3碗米飯下肚之後，流著汗才感受到辣味，是那種非常爽的辣；
黃魚是在超市購買的，一條大約450克至500克左右，配料和調味料也非常的簡單，準備20多個蒜瓣、7-8粒泡椒瓶中的小米辣，然後就是食鹽、胡椒粉、雞精、陳醋和老抽，當然還需要少量的食用油；
蒜瓣燒小黃魚
1、黃魚不大，我傢的平底鍋是24厘米的，一口稍小一點的不粘鍋，用來煎小黃魚剛剛好，除瞭不沾之外，翻面也非常的便捷，大傢如果傢裡有類似這樣的不粘鍋，用來煎魚那是極好的；
煎魚使用的是玉米油，如果您傢有豬油，可以使用一半食用油一半豬油，這樣制作出來的小黃魚會更加美味，傢常菜的做法，主要是為傢人服務，他們愛吃才是最主要的；
黃魚使用中小火來煎，時間稍微會長一點，煎至兩面金黃即可，用不粘鍋煎魚時，翻面也非常簡單，魚身是不會散的；
2、煎好之後放入蒜瓣和小米辣，泡椒瓶中的那種，喜歡重口味的小夥伴還可以淋入少許泡椒瓶中的料汁；
蒜瓣和小米辣在熱油中煎至蒜香濃鬱後，就可以開始調味；
3、放入小半勺陳醋，同時需要晃動一下平底鍋，聞到醋香後，就可以放入1勺左右的老抽；
4、放入沒過魚身的溫水，溫水不會讓魚肉中的蛋白質過早凝固，這樣紅燒的黃魚會更加入味；
5、大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮15分鐘，燜煮至鍋中的湯汁隻剩下小半鍋的時候，就可以關火，這時黃魚並沒有燒好，關火後將平底鍋從灶臺上拿走，我們這時可以開始烹飪其他的菜肴，這樣做有2點好處：
鍋中的黃魚可以在湯汁中多浸泡一會，便於更加入味，類似醃制的原料；
將其他的蔬菜或者豆制品等菜肴烹飪好之後，再將平底鍋中的黃魚大火收汁，這時再端上桌，黃魚是熱氣騰騰的，不會因為放涼瞭而有魚腥味，吃魚就要吃熱的；
6、所有的菜肴都上桌之後，這時就可以將平底鍋中的蒜瓣燒黃魚大火收汁，收汁的過程中，加入適量的食鹽和胡椒粉；
湯汁的多少，可以依據大傢的喜好，多一點少一點都無妨，隻不過湯汁多瞭，魚肉的咸淡會稍微有一點影響；
7、今天的午餐，按照這個美食教程，制作的蒜瓣燒黃魚，我吃瞭三碗米飯，黃魚這樣做的靈感來源於以前做過的蒜瓣燒雞；
蒜瓣經過燒制後，口感不比魚肉差，所以，每次燒黃魚我都會加入很多的蒜瓣，一口魚肉一口蒜瓣，好吃的同時是真的非常開胃下飯；
寫到最後，還想囉嗦幾句，傢常菜紅燒小黃魚，最簡單的美食教程！牢記這3個步驟和這2種配料，分別是泡椒瓶中的小米辣和蒜瓣，有這兩種配料，根本不需要蔥絲、雪菜、生薑；
紅燒小黃魚最簡單的美食教程，最好吃的傢常菜，蒜瓣也開胃下飯！