安徽全椒肉絲面，如何成長為網紅面？_美食料理

莫子的美食课堂

2023-04-06 18:26:20

作為土生土長的全椒本地人，對全椒肉絲面再熟悉不過瞭。不過，作為網紅面做到人皆盡知的程度，我想還是最近幾年自媒體的推廣，讓全椒這種普通面食進入大眾視野。

特別是那些喜歡夜生活的年輕人，又催生出瞭為年輕人服務疲於生活奔波的人。

全椒的肉絲面做法相比北方來說，食材簡單。關鍵還是在於肉絲的烹飪上，隻用豬後腿肉，切絲，沒有什麼漿制或者用嫩肉粉醃制。

小蔥、生薑、辣椒醬用熱油爆香之後，加入肉絲快速翻炒，香味鮮味全部激發出來。炒出來的肉絲味道厚重，喜歡重口味的人對他贊不絕口。

在全椒吃肉絲面，一般都是顧客自己服務自己，每傢面館都是門庭若市。一個人炒肉絲，一個人煎雞蛋，一個人下面條，一個人收拾碗筷。而顧客需要自己拿著碗加面，加肉絲，加雞蛋。

看見有空桌子就去坐著吃，不是每個人都有位子的。

或許喜歡這種味道的人對它怎麼都是愛，站著吃也是一種樂趣。

肉絲面的精髓除瞭肉絲還有油炸的笨雞蛋，它並不是煎的，而是在高油溫下炸出來的。炸得很酥，吸收瞭香辣的面湯以後更好吃，本身的油脂香也特別突出。

一種面如今做成瞭一做城市的標志，也有這種美食的成功之處。肉香、面多、蛋嫩，價格實惠。久而久之，變成瞭網紅。