辣椒皮蛋是川菜還是湘菜呢？飲食小知識！_美食料理

中华美食集

2023-04-06 18:27:06

川菜和湘菜有一個共同點，就是菜會比較辣。其實川菜更講究的是麻，而湘菜講究的是香辣。那麼最受大傢歡迎的辣椒皮蛋是川菜還是湘菜呢？咱們今天就來聊聊關於這道菜的一些飲食小知識。

一、辣椒皮蛋是川菜還是湘菜

湘菜。

辣椒皮蛋是在湘菜當中比較受歡迎的一道涼菜。是將辣椒配上大蒜，小米椒以及皮蛋，放到一起制作而成的一道美味，聞著很香，吃上去辣味十足，越吃越想吃。所以大傢如果想吃這道辣椒皮蛋的話，千萬不要走錯菜館，一定要去正宗的湘菜館，才能吃到正宗的辣椒皮蛋。

二、辣椒皮蛋怎麼做

1.準備食材

制作辣椒皮蛋需要準備的食材並不是特別的復雜，隻需要準備適量的青辣椒，然後配上大蒜粒以及小米椒，還有皮蛋就可以瞭。青辣椒必須把籽去幹凈，這樣吃上去口感會比較好。小米椒一般用紅色的小米椒，這樣看上去顏色更加誘人。而皮蛋選用自己醃制的松花蛋即可。

2.烤辣椒

之所以湘菜館當中的辣椒皮蛋做的好吃，有一個步驟很關鍵，就要一定要把青辣椒表面的辣椒皮烤焦，變得軟軟的，這樣做出來的辣椒皮蛋才會好吃。如果直接用青辣椒放進去剁的話，那麼會有一些青澀味道，而且這種焦香味失去的話，會使辣椒皮蛋這種這道菜遜色很多。

3.拌辣椒皮蛋

首先將已經用火烤制好的青辣椒搗碎，然後再把大蒜放到缽裡面，加入鹽搗碎，再加入已經搗碎好的青皮椒，加入小米椒以及皮蛋，直接把它們全部搗碎就可以瞭。最後加入味精，醬油，香油一拌。就可以裝盤上桌瞭。

所以辣椒皮蛋這道菜，是湘菜當中比較有特色的一道涼拌菜，平時在很多正宗的湘菜館都可以吃到，因此如果大傢喜歡吃的話，可以去品嘗一下。當然品嘗完之後，也一定要記住它的味道和配料，回傢試著自己做，以後想吃的時候自己動手就可以烹制瞭。