春天要多吃韭菜，加4個雞蛋，不蒸不炒，比包子饅頭簡單比油條香
韭菜鮮香美味，很多人都特別喜歡吃，雖然說一年四季都能吃到韭菜，但是春天是吃韭菜的黃金時節，這個時候的韭菜味道更加鮮美，營養也非常的豐富。
今天就來給大傢分享一個韭菜非常好吃的做法，首先準備390克面粉，加一勺鹽，增加精性攪拌攪拌把食鹽和面粉充分的融合在一起，然後用筷子在中間畫上一條筆直的線。
把面粉一分為二一邊先用110毫升的開水來和面，熱水可以把面粉的精性破壞掉，這樣做出來的面食口感才更加的柔軟，涼瞭也不硬。
剩下的這一半面粉我們用100毫升的清水來和面，用涼水和出來的面比較偏硬，口感也更加勁道。
接著把兩種面攪和在一起，接著揉成一個面團，剛開始揉的時候可能會有一點粘手，沒有關系，可以塗抹上一點食用油在手上。
經常吃面食的朋友都知道，我們在揉面團的時候，第一次揉是揉不光滑的，先揉成這種醜醜的樣子，就可以蓋上蓋子，放在一旁靜置五分鐘，讓面松弛一會兒。
五分鐘過後，蓋子上面出現瞭許多的水汽，這個時候我們再來揉，就可以很輕松的把面團揉光滑、揉細膩瞭。
揉好的面團有這三個特征，面光、盆光、手光，像這樣面團就揉好瞭，揉好後的面筋性特別大，這個時候我們再蓋上蓋子醒面十分鐘。
接下來準備一把清洗幹凈，控幹水分的韭菜，可以看到韭菜根部頂端上非常的臟，把這一點點切掉，不要接著把韭菜的根部切的稍微碎一點，韭菜根部質地比較厚實，這裡要切的薄一點，更容易讓香味散發出來，吃起來的時候口感更好。
切到韭菜葉子的時候，就要切的稍微長一點，大概在一公分的樣子。
裝入一個幹凈、無水無油的大碗裡，用筷子將韭菜整理一下，鋪平整，接著往裡面打入四顆雞蛋，接著放在一旁備用。
接下來揉面墊上撒上適量的幹面粉，取出醒好的面團，不用揉，直接用手將它搓成長條。
然後切成四等粉。然後以內收的方式將每一個面劑子再揉一揉，揉透、揉光滑。揉成這個樣子，將底部收口，這樣做可以讓我們揉出來的圓面積底部部開裂。
小面劑揉好後擺入盆中。
剛揉好的面劑現在金性特別大，我們將它擺入盆中，放在一旁靜置五分鐘，讓它松弛一會兒。
這個時候來處理韭菜雞蛋，往裡面撒一點胡椒粉去腥，用筷子將雞蛋搗碎。然後將雞蛋液和韭菜花充分的攪拌混合均勻。
韭菜和雞蛋味道本來就非常的鮮美瞭，所以我們隻需要加一點胡椒粉去腥就好，其他的調料就不必再放瞭，以免掩蓋瞭韭菜本身具有的咸味。
攪拌好後，取一個面劑子，用手先按扁搟成圓餅狀，撒一點幹面粉，接著用搟面杖將它搟大搟薄。
越薄越好，厚度大約在0.1公分，每一次可以兩個兩個的搟，也可以全部搟完。接著將剛才調好的韭菜雞蛋盛到上面，一邊盛一邊用勺子將韭菜、雞蛋平鋪在上面。
放韭菜、雞蛋的時候要註意，餅的邊緣處要留出來。
韭菜、雞蛋要多放一點，這樣吃起來才香。
鋪好後，我們現在往上面撒上一層薄薄的食鹽，撒鹽的時候要撒均勻，拌韭菜的時候不要放鹽，因為那樣會導致韭菜出水，這個時候再來撒鹽就可以讓韭菜不出水，也不會存在咸的咸，淡的淡的這種情況哦。
這裡最好不要用粗鹽，要用細鹽。撒好後，現在再取一張面餅蓋在上面，蓋好後用手指將兩張面餅的邊緣按壓緊實按壓在一起。
全部粘在一起後，現在我們將餅皮再以這樣的折疊方式將它收口，收出來是一個麻花邊的樣子，將餅的邊緣處往上折疊。
像這樣一個審批就做好瞭。電餅鐺提前預熱，倒入少許食用油，用刷子塗滿整個鍋底。
傢裡沒有電餅鐺的用平底鍋也可以接著把做好的餅皮放入鍋裡。
大傢在做餅的時候可以根據指甲鍋的大小來決定餅的大小，然後在餅皮的表層塗上一層清水，撒一點白芝麻做點綴。
蓋上蓋子烙兩分鐘，烙的時間越長，餅子越硬，所以想烙餅軟軟的，整個烙餅的時間不要超過五分鐘。
烙至定型後，給它翻面看一下，這一面已經變成瞭金黃色，非常的漂亮。蓋上蓋子再烙兩分鐘。
整張餅烙的時間大概在四分多鐘，餅皮特別薄，主要是把裡面的韭菜和雞蛋烙熟就可以瞭。
將餅烙至兩面金黃，像這個樣子，我們的韭菜雞蛋餅就做好瞭，看一下這個顏色，光看著就非常的誘人啦。
稍微放一下，放到不燙手，現在用刀將它分切成自己喜歡的樣子。韭菜雞蛋，這樣做出來鮮香味美，做法簡單，比油條的做法簡單多瞭，比包子饅頭還要香，不僅好吃還營養。
切開之後，我們可以看到裡面的韭菜雞蛋餡也不會流出來，因為韭菜裡面加瞭雞蛋，在我們烙餅的過程中，雞蛋和韭菜就凝結在瞭一起，所以根本不用擔心露餡的這種情況發生。
而且是用瞭燙面的方法做出來的韭菜雞蛋餅，吃起來更加的柔軟，也更容易消化，放涼瞭也不會硬哦。
我們傢的韭菜十次有八次都是這樣做的，老人和小孩都特別的喜歡，尤其是孩子現在要上學，早上用來當做早餐，既營養又美味，一次多做幾個，早上要吃的時候頂兩分鐘就可以瞭。
如果你也喜歡，那麼就趕快收藏起來試試吧。
那好瞭，我們今天的分享就先到這裡瞭，感謝您收看我們明天不見不散，拜拜。