帶魚不僅能紅燒，也能這樣做，方法簡單，比紅燒更美味
毛尾不僅便宜，而且味道和味道都不錯，尤其是裡面的魚刺不多，非常適合愛吃魚又怕魚刺的“吃貨”，尤其是毛尾的吃法燉醬汁真的很不錯。它會刺激你的食欲，讓你的飯菜比以前更美味。
其實，馬尾辮不僅可以用醬油燉，還可以用醬油做。做法簡單，比燉章魚還好吃。這種做法就是“蒸發尾”。蒸馬尾很受歡迎，很多人一到餐廳就點瞭蒸馬尾。然而，很多人在嘗試自己在傢蒸發尾的時候，發現自己做的發尾很渾濁，沒有飯店做的發尾好吃。如何解決這個問題呢？對這道美食感興趣的朋友們，趕緊來看看吧。
第一步：用剪刀從尾巴兩側剪下鰭，用刀剪成一樣長的小塊，用清水洗凈，在尾巴兩側刮幾刀。
小貼士：如果是冷凍的馬尾辮，先把上面套著塑料袋的馬尾辮放在冷水盆裡，隔著塑料袋把馬尾辮融化。
第二步：將切好的章魚放入小鍋中，然後在小鍋中加入適量的薑末、料酒、醬油和白醋，用手將調料均勻塗抹在章魚上備用。醃制約15分鐘左右。再取紅辣椒適量，洗凈切成圈，薑、蔥切碎，大蒜去皮切末備用。
第三步：發尾醃好後撈出瀝幹水分，然後準備一個幹凈的盤子，在盤底鋪上一層蔥花和薑末，然後將發尾放在切碎的上面青菜。洋蔥和薑。在馬尾辮上放一層蔥花和薑末，最後在盤子的兩邊各放一勺芝麻油。
小貼士：做這個蒸發尾的時候，油不要直接倒在發尾上，而是要在盤子的兩面都加油，否則油會阻礙魚腥味的蒸發，蒸出來的發尾會很腥。
第四步：蒸鍋加入適量的水，開火將水燒開，將帶魚盤放入蒸鍋繼續大火加熱，轉中火約1分鐘，蓋上鍋蓋蒸籠蓋。繼續蒸10分鐘左右。
小貼士：這個階段剛入蒸籠的魚尾不要蓋上，這樣魚尾的腥味就可以揮發掉。
第五步：炒鍋加入適量的油，待油熱後，將蒜末、紅辣椒放入鍋中快速炒熟，然後倒入適量的生抽、老抽、蒸魚醬油和食鹽，隻需翻炒幾下即可從鍋中取出。
第六步：馬尾蒸好後，打開蒸鍋，倒掉盤子裡多餘的水，把炸好的醬汁澆在馬尾上，在馬尾上撒一層蔥花，再蓋上鍋蓋，讓馬尾繼續在蒸鍋裡“蒸”一兩分鐘，然後取出鍋，蒸馬尾辮就做好瞭。