原創 廣東人吃海鮮有一套，這樣搭配做一盤，上桌連汁都吃不剩，真下飯
廣東客家人雖然愛吃雞，但對於海鮮，我們的吃法還是有自己的一套的，不喜歡純粹的一鍋海鮮煮海鮮，我們喜歡搭配一點不一樣的、但也是我們這邊常吃的食材進去一起做，味道獨特又好吃，飯店裏都吃不到的美味。
今天就拿海魚來跟大家分享一個特色吃法，做法不難，配料也不複雜，都是一些家常食材，喜歡吃海鮮的朋友，不妨試試，絕對給你一個不一樣的味道，好吃又下飯。
食材準備：金鯧魚1條，一小把新鮮黃豆，一塊五花肉，幹香菇4朵，薑1塊，蒜5瓣，料酒，鹽，花生油，生抽，蚝油，胡椒粉，澱粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一條金鯧魚，買的時候可以叫檔主幫忙處理乾淨，回來再清洗一遍就可以了，然後把金鯧魚兩面都劃上兩刀，放到盤中，加兩勺料酒、少許鹽，把它塗抹均勻放一邊備用。
第二步：準備一小把的新鮮黃豆，用開水給它泡一下，去除豆腥味，然後瀝幹水分放一邊備用；準備薑1塊，蒜5瓣，把它們洗淨後切粒；準備幹香菇4朵，提前泡發洗淨後擠幹水分，再切成小粒；最後準備一塊五花肉洗淨後切小丁備用。
第三步：鍋中下少許油，油熱後把醃制好的魚放進去，調中小火慢慢煎，一面煎好，溫柔地把它翻個面，煎另外一面，煎至兩面金黃後關火盛出備用，鍋中多餘的油倒掉不要。
第四步：把鍋洗乾淨，熱鍋下油，倒入薑蒜末爆出香味，爆香後倒入肉粒，繼續翻炒炒出猪油，這一道菜選肉可以選擇肥一點的。
第五步：炒出猪油後倒入香菇，黃豆，繼續翻炒炒出香味，炒出香味後加入少許的鹽，來點生抽，少許的蚝油，一點點胡椒粉，給它翻炒均勻。
第六步：翻炒均勻後把煎好的魚放進去，加入適量的清水，水量沒過魚半身就夠了，蓋上鍋蓋大火燜3分鐘。
第七步：3分鐘時間到，我們把魚翻個面繼續大火燜多兩分鐘，把魚翻面更容易入味，而且肉質口感也會比較好。
第八步：時間差不多了，把魚盛出來裝盤，配料和汁留在鍋中，不要關火，然後倒入小半碗的水澱粉，調大火把它煮開煮至濃稠後關火。
第九步：把煮好的料汁澆到魚身上，一道香味四溢魚肉鮮嫩的幹燒海魚就做好了，喜歡的朋友試一下，家中來客，做上一盤，好吃好看又下酒下飯，而且做法超簡單哦。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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