做麻辣鴨血時，掌握1點技巧，鴨血香嫩滑爽入味好吃，緊致不易碎
簡介：做麻辣鴨血時，掌握一個技巧，鴨血鮮嫩、滑潤、鮮美、緊而不脆
適當食用鴨血對補鈣、補充蛋白質、補血都有很大幫助，所以我經常給傢人吃。鴨血經得起很多烹調，比如鴨血粉絲湯、鴨血炒原漿、麻辣鴨血等等都是非常經典的菜譜，所以我經常會用不同的方式給傢人做，讓傢人吃得開心好吃。在這眾多的菜譜中，麻辣鴨血最受傢人的喜愛。它柔軟，光滑，美味可口。方法很簡單。你可以煮和炒一切。做法得當的麻辣鴨血，紮實而不脆。味道和外觀都很好。接下來我要做麻辣鴨血。把這道菜的做法詳細分享給大傢，學會後給傢人看。
麻辣鴨血的做法：
代料：鴨血200克、青蒜2粒、蒜瓣3瓣、小蔥2粒、薑3片、豆瓣醬1勺、花雕酒半勺、雞粉1勺、胡椒粉少許、幹5粒紅辣椒;
制作過程：第一步將青蒜挑洗幹凈，去水後切成小塊，葉子切成小塊，蒜去皮切成蒜末，薑切一小塊成小塊。各種其他香料；
第二步，將鴨血切成小方塊，用清水沖洗幹凈，鍋裡加水，水開後，放入鴨血，煮2分鐘，撈出，過後檢查水份使用時，將煎鍋放在火上加熱；
第三步，然後加入適量的食用油，將花椒粒和幹辣椒放入涼油中，小火炒出香味，然後將蔥薑蒜放入鍋中，炒香再次炒香；
第四步，再放一勺豆瓣醬，慢慢的把紅油攪拌進去，然後把預處理好的鴨血塊放入鍋裡翻炒1分鐘左右，加入一小碗熱水；
第五步，同時加入少許花雕酒，開大火煮一會，大約需要4分鐘，加入少許白糖和少許雞粉，攪拌均勻，開大火收收集榨汁上鍋。
小編總結：鴨血的味道和價值都是非常豐富的，適當食用對人體會有很大的幫助，所以我時不時給傢人煮一下。鴨血的烹調方法其實很簡單。每個人都掌握它。做法，做出來的鴨血味道非常好，緊實不脆，尤其是這道經典的麻辣鴨血方子。剛開始做的時候，鴨血總是有開裂的問題，但是後來學瞭技巧和方法後，做出來的鴨血特別成功。一切都被煮沸和油炸。嫩滑可口，沒有異味。這種鴨血很開胃，配米飯吃。
烹飪技巧：1、鴨血想要緊實不碎，掌握一個技巧，就是將鴨血放入一鍋開水裡煮2分鐘左右。這個過程可以增加鴨血的韌性，使其口感更好，不易斷；
2、炒鴨血的配菜可以多準備一些，比如青蒜、大蔥、薑、蒜、花椒。豐富的搭配可以讓鴨血的口感更加豐富，更加鮮美。炒菜時先用花椒、幹紅辣椒炒出香味，炒菜的味道會更好；
3、鍋裡煎鴨血的時候註意不要翻動太多。隻需搖動鍋，使其不會粘在鍋上。過程中也要盡量少用抹刀翻動，以保證鴨血的完整性。
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