原創 舌尖上的廣東味道，蘿蔔絲做成的小吃，卻是惠州世代的回憶
不管是哪個地方，都有幾種當地人最愛的小吃，這些小吃看起來很不起眼，做法也並不是多特別，但它陪伴當地人走過了歲月，食物帶給人們的不光光是味道，更是一種特別難忘的回憶。
在廣東惠州，就有這樣一種小吃，這種小吃已經有300多年的歷史了，是多有當地人記憶深處裏的美味。路邊的叫賣聲，食物本身自帶的香氣，連老奶奶都會聞著香味趕來，雖然掉光了牙齒，還是忘不掉這種小吃。
聽老人說，這種小吃的名字與惠州話裡面的祖母有關，在那邊"阿嬤"就是祖母的意思。阿嬤叫，阿嬤叫，光聽這個名字就能感到很親切，其實這種小吃的做法特別簡單，用白蘿蔔絲、蝦米、肉粒和調好的麵粉漿，然後在小網簍裏放入油鍋裏炸就好了。
這種小吃需要小火慢慢的炸，炸好的小吃好像一個小碗，經過油炸後變得外酥裏嫩，有著蘿蔔的清香，也有一絲蝦米的鮮，尤其是剛剛出鍋的阿嬤叫，又香又香甜，一般的油條、糖糕都是沒辦法相比的。
以前這裡賣阿嬤叫的人很多，但不知道從什麼時候起，這種小吃越來越少，只有在極少的店裡才能找到這種小吃，而且有時候好不容易找到的阿嬤叫，卻沒有小時候的味道，用他們的話說，這東西已經失傳了。
聽說塔仔湖路那裡還有這種獨特的小吃，不少食客說這裡的味道還是那個味道，據說老一輩的惠州人都知道這家店。店裡面破破爛爛的，甚至連招牌也沒有，門上面還寫著"不定時開門"，老闆也是非常的任性。
經營小店的夫婦兩都很熱情，有時候會出去打麻將，這也太佛系了吧。小店裡面賣的有雞腿雞翅，還有阿嬤叫。能吃到阿嬤叫完全是憑運氣才能買到，經常一炸出來就賣完了，有時候買不到只能買上一點雞腿回去。
上午老闆一般是不開門的，下午可能五點半左右，不過為了能吃到阿嬤叫，還是要提前去一會。很多人都很喜歡這裡的阿嬤叫，經常有人開著車來買，甚至也有人開賓士來賣，都是直接買一大兜就回去了。
我想，對著這種美食的愛好絕對不止這些人，更有許許多多的惠州人，都愛著這種小吃，會為買不到而心生怨氣，也會為能吃到而感到欣喜若狂。
大家知道這種小吃嗎