切皮蛋容易沾刀？酒席後廚教你3招，不沾刀，切的光滑又好看
皮蛋是我們經常吃的一道菜，尤其是在南方，餐桌上經常會擺上皮蛋，而且一般都會做成涼拌菜，是一道非常美味的食物。當然很多人都喜歡用皮蛋來煮粥，相信很多人都吃過皮蛋瘦肉粥，鹽分足，味道鮮美，非常好吃。皮蛋雖然好吃，但是有點麻煩，就是切皮蛋容易，蛋黃容易上刀，清洗起來很麻煩。這也是很多人都會遇到的問題，那麼應該怎麼辦呢？
砍皮蛋容易粘刀？晚會大廚教你3招，不粘刀，軟軟好切
爸爸是村裡聚會的廚師，掌握瞭很多烹飪小技巧。老爸有一套方法可以避免皮蛋切刀容易卡住的問題。我來教你怎麼砍皮蛋。3招，切皮蛋刀不粘刀，切口光滑美觀，不用擔心難清洗問題。
1、塗油方法
刀兩面抹油，然後把去皮的皮蛋放在案板上，一隻手拿著一半的皮蛋，再用另一把刀切開，這樣皮蛋會切得很深，雞蛋也會切的很深蛋黃會在刀片上著色。記住，油不要放太多，隻要塗在皮蛋接觸的地方就行。
2.浸入水中
把第一把刀的兩面都弄濕，讓刀面光滑，可以認為是給刀做瞭一層薄薄的保護罩，可以減少與皮蛋的摩擦。切割時，最好用一刀切割。來回推拉很容易把皮蛋弄壞，但是速度也不要太快，否則壓力太大，也會弄壞皮蛋。
3.拉法
準備一根幹凈的細線，然後把皮蛋的殼放在案板上，然後用雙手捏住線的一端，如果拉緊瞭，再從下往下按到皮蛋身上，這是最幹凈的CutCuttingmethod，因為皮蛋根本不會拿到刀，或者說不會拿到手裡。
以上就是如何切皮蛋不粘刀，下面教大傢如何讓皮蛋酷起來：
原料：藥明、花椒、蒜、薑、香菜、鹽、醬油、花椒、醋、香油。
實踐：
1、我給皮蛋做冷飯一般不給皮蛋做飯。我就是把皮蛋的殼去掉，然後按照上面的方法把皮蛋切開，盛在盤子裡。
2、將胡椒粉搗碎，撒在皮蛋身上，加入切碎的薑、蒜、香菜，準備一個小碗，倒入鹽、醬油、胡椒粉、陳醋、香油，拌勻後倒入。在皮蛋。
以上3種切皮蛋不粘刀的方法你學會瞭嗎？